如果用前世今生的关系来形容上海菜，那它的前世就是本帮菜，而今生就是海派菜。上海的小吃，有蒸、煮、炸、烙，品种很多，最为消费者喜爱的，莫过于是：汤包、百叶、油面精。它的口味，既不同于粤港地区的纯甜味，也有别于四川、重庆的麻辣味，而是以清淡、鲜美、可口著称。腌笃鲜“腌”即咸，“鲜”即新鲜，“笃”意为用小火焖。腌笃鲜是上海本帮菜中最具代表性的菜色之一，由春笋，咸肉和鲜猪肉置于文火慢炖熬制而成，讲究原汁原味，无需另加调料。其口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。青团是一种用草头汁做成的绿色糕团，因其色调而得名。用清明前后才有的一种艾草的汁拌进按比例配好的糯米/粘米/面粉里，手工揉匀，再根据各人喜好包裹进不同的馅料蒸制而成。制作好的青团食用起来清甜甘香，软糯可口，带有艾叶香气。白切羊肉上海本地一道民间传统美食，选活宰的带皮山羊肉，用陈年老汤焖煮，煮熟后去骨装盘冷藏，卖时再当场切片。闻着没有羊膻味，吃着却有羊肉味。老上海一直都有三伏天吃白切羊肉的习俗。锅贴家常美味的上海亲民小吃，一般是细长饺子形状，底脆汁多，制作小巧。酥脆的外皮包裹鲜嫩多汁的肉馅，一口下去油香溢满口中。菜肉馄饨上海特色名小吃，猪肉馅和荠菜按照最佳的比例搭配。皮韧馅大的馄饨咬下去，满口菜香，充满弹性的肉馅口感。熟悉的市井气息，融入每一个上海人的心底深处。上海小笼包说起上海人的精致和讲究，一个小笼包足矣说明！皮薄肉美汤鲜，每个人都必须“轻轻提、慢慢移、先开窗、后喝汤、最后一扫光”，一点都不敢乱来。论优雅论体面，小笼包认了上海第二，没人敢说第一。如今的小笼包越来越五花八门，鹅肝馅的、榴莲馅的、彩色皮的……千万不要大惊小怪，因为你在上海！
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