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元旦了,说点好吃的,杭州小笼包和无锡小笼

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新年到,大家元旦好啊!今天说点好吃的,小笼包。小笼包似乎全国都有,不过江浙沪的比较有名,什么上海南翔小笼包、杭州小笼包、无锡小笼包等等。有个很奇怪的现象,与南翔小笼包、无锡小笼包不同,杭州小笼包你在杭州几乎见不到,一般在外地才能吃到。原因嘛,说是早些年几万嵊州人,在全国各地经营小笼包生意时,怕“嵊州”没人知道,也怕“嵊”字认识的人少,就借用省会杭州的名气招揽顾客,然后杭州小笼包在全国出名了,嵊州小笼包反而没什么人知道。嵊州市也想改变这种为他人作嫁衣裳的状况,早在年,嵊州多部门就共同制订了嵊州小笼包的制作标准,后来又成立了嵊州市小笼包行业协会,并邀请央视国际频道《走遍中国》栏目,拍摄制作“小笼包闯出大世界”,尽力扩大嵊州小笼包的影响力。但出于种种原因,“杭州小笼包”现在仍然未能变回“嵊州小笼包”。看见有报道说,一位在海南三亚经营了快10年小笼包生意的赵先生告诉记者,“杭州小笼包”已有20多年历史,在当地顾客心中已是根深蒂固,如果贸然改成“嵊州小笼包”,肯定会失去顾客,他们不敢冒这个险。这就是冠名权的威力!与此类似的,还有兰州拉面,如今兰州拉面店遍布全国,又有多少人知道这是青海化隆人开的?想当年青海化隆经济转型,不再造那个啥之后,化隆人走南闯北做拉面生意,硬生生闯出“兰州拉面”的偌大招牌。事实上在兰州,只有兰州牛肉面,没有兰州拉面之说。好了,不扯远了,说回杭州小笼包。别看我是杭州人,我第一次吃杭州小笼包,却是在昆明。那时候我在昆明的住处附近,比较好吃的早餐,除了过桥米线外,就是一家嵊州人经营的杭州小笼包店。说起来搞笑,那片地方过桥米线店虽然到处都是,做得最好吃的,却是一家贵州人开的米线店。店老板很有个性,三十出头,穿着西装、皮鞋,打扮得一本正经的给客人做早点,和我熟悉后跟我吐槽,他们贵州的米线也很好吃,一点都不比云南的差,可惜却没什么名气,说到兴起之处,又送了我一碟小菜,看起来是个风趣又有故事的人。而那家嵊州人经营的杭州小笼包店之所以生意好,是因为食材用得比较新鲜。若论口味的话,杭州小笼包其实没有无锡小笼包有特色。传统的无锡小笼包虽然甜,但甜得很带劲。我最初吃到的无锡小笼包,还是无锡的亲戚来杭州送的。当时我吃第一口的第一反应是——天那,好甜!又多吃了几口,虽然又甜又浓,味道居然很赞。从此,我爱上了无锡的小笼包,开始在某宝网购。起初,无锡的小笼包虽然贵了点,但货真价实,味道不错。但渐渐的,无锡的小笼包不那么甜了,这个可以理解,出了江浙,特别是苏南这一片,能吃甜的人不多,还要顾及三高等健康问题,只是鱼香肉丝没了泡椒,麻婆豆腐不放花椒,无锡小笼包少了糖也失去了其精华所在。特别是最近一次网购,无锡小笼包的味道不甜不浓,里面的肉馅有块状油渣不说,小笼包的封口,居然和我包的水平差不多,搞成一个面坨疙瘩,这个不能忍。之后,我再也没有买过无锡的小笼包了。来来来,大家都戳一戳


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