杭州小笼包竟然是豆腐馅

小笼包，纵横南北的国民早餐，每天清晨唤醒几亿中国人的胃。杭州小笼包大多以发面的肉馅小笼包为主。

但嵊州本地人对豆腐包更情有独钟，皮薄馅足，是豆腐包给人的第一印象。一个包子只用到头子大小的面剂子，擀薄至透光，豆腐馅不易成型，极为考验包馅的功夫。提拉收褶，略露内陷，一笼十个也不过一分钟左右。

现点现蒸刚出笼的包子，体型饱满，汤汁充盈，美味随时间消散，食客总是迫不及待轻轻提起，让滑嫩滚烫的豆腐在口中如火山般喷发。豆腐包也是不少人午饭的选择，点上两笼包子，配上一卷老汪家的猪头肉春饼吃起来特别满足。

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