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闲话小笼新民晚报

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“小笼”是上海的一道王牌小吃,尽管有不喜食肉者,但对鲜肉小笼往往情有独钟。当然,来一客虾肉小笼或蟹粉小笼,味道更嗲。这些天与文友、吃货及餐饮经营者聊天,“小笼”与“小笼馒头”有何差别?这一问倒并非仅我孤陋寡闻。“小笼”就是“小笼馒头”!海派某协会的王理事口吻很肯定;有美食家之称的“吃货”哲炜兄说,“小笼”在江南一带叫小笼馒头,扬州叫汤包,四川叫包子,湖北叫蒸包,天津叫狗不理,北京与北方也叫灌汤包子,来源于北宋的山洞梅花包等;科技馆李兄和餐饮界翁大佬直言“小笼”与“小笼馒头”(如同“生煎”与“生煎馒头”)两者稍有差别,只是吃客没


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