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上海也有土味美食,网友第八道土晕外地

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在全国人民都在温暖上海的时候,上海的冷漠让国人寒心。一些人的排外,一些人的优越感,一些人的口无遮拦,让上海成为了大家口诛笔伐的对象。

精致的上海人,一个精致贯彻到底,天龙人?图/网络

上海人本身就该是优越的,坐拥最繁华的地方,有着最强大的经济,最先锋的文明,最国际的口岸。但是别忘了这是国人们纷纷涌进上海建设的结果。

农家饭你们真的吃不惯吗?图/网络

上海人的嘴里是冷漠的,是金贵的,看不起我们农家饭也没啥,毕竟不是所有上海人都这样,上海的美食不少,很多人都想看看你们在吃什么,我也来瞧瞧!

01南翔小笼包

南翔小笼包是上海小笼包的骄傲图/网络

上海人喜欢吃小笼,热气腾腾来上一笼,最是上海滋味。因此上海的小笼包也有了个昵称,叫“小笼”或“小笼馒头”。上海的小笼共十四个褶。做起来颇考验技巧,不用面杖,用手按。手上没点功夫做不出来。

上海人偏爱小笼包,叫小笼馒头图/网络

上海人的嘴也刁,小笼包梅肉,肥瘦适当,品质得高。馅儿掺着来多是腿肉混五花。腿肉劲道所以口感上佳,五花喷香,吃的就是一个富贵。南翔小笼包最为出名,是上海小笼的代表。但是小笼包的名堂,精致是如此,小笼依旧只是美食而已,谈优越还真不足以吧!

02下沙烧麦

下沙烧麦是上海十分棒的烧麦,一定要去吃图/网络

南方的烧麦,糯米做馅料。这是早年人民还在贫困时代的时候,用半发皮包上糯米然后做成烧麦,这种做法一直在上海从未失传。直到我这个北方人尝到之后,才大感震惊,这样的老派做法很值得尊敬。

糯米馅料的烧麦,一开始很惊讶,但是后来变成了敬意图/网络

后来的下沙烧麦,包的馅料种类变得丰富,味道也是一等一的美味,可以改变人们对传统糯米馅料烧麦的看法,这也是上海烧卖的骄傲。但是任何的演变也是从最初的的样子过来的,况且烧麦起源于北方不富裕的内蒙呼市,所以这样的美食也不是优越感的来源吧,难道不是更应该饮水思源么?

03糖醋小排

浓油赤酱的魅力没有人能挡得住吧图/网络

无锡人才是真正的甜。江浙一带的本帮菜才是其灵魂。但是在上海,这样的做法依旧是牌面的存在。糖醋小排、红烧肉,浓油赤酱的做法至今让人大呼过瘾。不仅视觉效果拉满,滋味也是一级棒!

小排肉的精致也是上海人的精致图/网络

小排必定是前腿夹心肉上的那段排骨,上海人称之为“小排”,虽然小排肉不多,但是肉嫩,精肉一点肥,酸甜可口,肥而不腻!相当讲究,可以说这是整个南方的精致,在上海更甚,是招牌,但这是江浙菜对吧,所以无论哪里吃着美就好啦。

04生煎馒头

的确上海的生煎很好吃,但是有些东西不至于图/网络

要吃就吃上海的生煎,很多朋友和我说过这样的话。所以一直对上海的生煎有着憧憬。生煎起源于元代,是江浙沪一带十分流行的美食,在上海,生煎全称为生煎馒头,是当地人特别喜欢的一道美食。

有些地方人美美食才更有味道图/网络

“窝里相来了两个亲眷,去买点生煎馒头,垫垫饥”这样的一句上海话十分质朴有亲和力,我一直觉得这里也有着专属于这里人的温暖,我们都是吃包子的,吃馒头的,有什么高贵贫贱之分呢?

05酱鸭

同样的美艳动人,这就是酱鸭图/网络

与糖醋小排一样的浓油赤酱,也是冷盘菜中标志性的一道。外皮红到发黑,但是肉质极嫩,浓郁的酱料之美和鸭子的外皮结合,再咬到肉里,富足的层次感一下子就全出来了。

红色的外皮的确惹眼,让人食欲大增图/网络

但是鸭肉美食全国不只有这样。南京板鸭、熏鸭。福建姜母鸭、盐鸭。北京烤鸭,论起吃鸭,我觉得没有必要比个谁大谁小,况且这也不是这个城市的专属美食,虽然名贵,但是并不优越!

06蟹壳黄

因为长得像蟹壳而得名图/网络

蟹壳黄的名字让人有的好奇,但是蟹壳黄却并不是什么让人惊叹的食物。在20世纪20年代初开始出现,油酥面做坯形状是扁圆形的饼,饼面上一层厚厚的芝麻在炉里经烘烤做成。

掰开的时候咔擦一声脆,最棒了图/网络

有甜味的,也有咸味的,甜的是豆沙,枣泥,咸的是鲜肉,蟹粉,葱油。但是我想说这种手法在北方是十分常见的,这样的美食很有地方特点,但是也是我们平常人吃的呀。

07葱油拌面

葱油拌面,至今是上海人骨子里爱嗅的味道图/网络

葱油拌面,上海人最难舍弃的味道。但是这碗面也是有讲究的,首先要葱油熬得好、再者是调味要适中、最后一点面条要劲道,这才是一碗合格的葱油拌面。但是论起面质北方明显更加有优势,这样的味道虽然美,但是不至于吃了就找不着北。

08包脚布?

上海的包脚布现在往汉堡的方向进化了图/网络

起初听到包脚布的我十分不解,包脚布也能是吃的?上海的包脚布可不是裹脚布,而是上海名小吃“包角布”。在一块光滑的圆铁板上。舀一勺面浆,然后用刮板刮平整,烫出一块饼皮,然后打一个鸡蛋,翻面抹酱,加上一根油条就算是圆满!

像摊煎饼一样的制作工艺图/网络

油条包在饼里,一口下去,酥脆喷香。但是这和咱们山东的大煎饼有啥区别?别看我山东的汉子好糊弄,这真的就是煎饼嘛,所以你吃的这么开心,还不是北方味儿,得了吧,没啥好优越的!

品位疫情下的上海,到底有没有人情味呢?图/网络

现在的上海疫情严重,全国人民都在与上海一起共克时艰,所以不要排外了,我们是一家人,你可以是个不懂事的孩子,不能是一个不长心的外人。很多上海人也不错的,上海,加油吧!

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