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饺子皮别再包饺子啦,这样做皮薄汁多,太适

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近几天,美食君突然疯狂热爱上了面食,一天三顿,包子饺子面条煎饼,轮番上桌,也不带吃腻的。

不得不怀疑自己是南方人的身高,北方人的胃。

在北方人的面食里,饺子包含着一种特殊的情怀。一家人围坐在暖炕上,和面,剁馅,擀皮,包饺子,唠嗑打趣儿,一派和乐景象!

好吃的饺子,自是馅儿足,还要皮薄有韧性,嚼起来顺滑Q弹,老带劲!

但美食君总是挑剔的嘴,偷懒的手,没特殊要求时,饺子皮自然买机器擀压出来的,可对比起手工饺子皮确实有所区别。

手工饺子皮

优点:外围薄,中间厚,煮时不易破皮,包时边缘可用力粘合,吃起来有韧性

缺点:人工多,需要和面等前期准备,比较费时费力

适用场合:家庭

机器饺子皮

优点:使用方便,省时省力,速度快,创意吃法常用

缺点:煮时易破皮,边缘太厚,吃起来硬,长时间售卖的饺子皮表面风干

适用场合:酒店,餐厅等商业场所

对于饺子皮的花样吃法,美食君尝试做了不少,面条,春饼,烧麦,披萨;烤的,煎的,蒸的;夹馅的,不夹馅的......一只手完全数不过来!

而在南方一个名不经传的小县城里,藏着一道美食小吃——薄皮小笼包,摊主是用手擀的超薄型包子皮做的。

有豆腐馅儿的,也有肉馅的,上笼屉蒸一蒸,抹些甜面酱和香油,再撒点葱花或蛋丝,这味道简直无人能敌~

为了在家也能吃到同款,美食君常用饺子皮来做。轻轻擀一圈,皮子薄到能透出馅儿来!

饺子皮小笼包&生煎

胡萝卜半根/鸡蛋2个/西葫芦1个

饺子皮20张/盐适量/料酒少许

1.西葫芦和胡萝卜分别洗净去皮,并擦成丝,西葫芦中加入少许盐腌制10分钟。

2.鸡蛋打入碗中,加少许盐和料酒搅打均匀,锅中热油,再倒入鸡蛋液划散,炒熟盛出。

3.将西葫芦丝挤干水分,加入胡萝卜丝和炒好的鸡蛋碎混合,加适量盐调味。

4.将饺子皮用擀面杖擀薄擀大。

5.加入调好的馅料,像包包子一样捏紧收口。

6.把包好的包子放入蒸屉中,蒸至表皮透明即可。

7.或者放入平底锅中煎至表皮金黄,就成了美味的生煎啦!

俗话说,舒服不如倒着,好吃不如饺子。

可再好吃的食物总归会千变外化,是肉眼直见的外皮,或是隐藏于内的馅心,但不变的却是寄托于食物间的深情!




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