春天，我最喜欢做它吃，三天两头做一回，鲜美又营养，满满都是料！
春天来了，天气慢慢暖和起来了，河边的小树长出了嫩芽，田里的麦苗长得郁郁葱葱，就连地里的野菜，也越长越旺盛了，马兰头、车前草、枸杞芽都开始冒头了，这个时期，涨势最好，也最鲜嫩的，就数荠菜了。荠菜有很多品种，有宽叶的，有窄叶的，野生的荠菜，一般都是窄叶的，这种荠菜的口感更鲜美，味道更加香，用来做馅再合适不过了。
在我们农村，这种野生荠菜特别多，只要出门转一圈，就能轻轻松松摘满一篮子。荠菜虽然是一种野菜，但是它的营养价值却非常高，古代的人把它叫作“护生草”，现在的人，也有“三月三，荠菜当灵丹”的说法，说3月3那天，吃荠菜煮鸡蛋，一整年身体都会棒棒的。虽然我不信这个说法，但是荠菜含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素为维生素A原，可以护眼明目，缓解夜盲症，这是真的，常吃荠菜，可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，有降血压的作用。
用荠菜调出来的馅，我个人认为比白菜猪肉馅还好吃，用荠菜猪肉馅包馄饨，是我在春季最喜欢吃的美味，我三天两头就要做一回，鲜美又有营养，满满都是馅料。喜欢吃荠菜的朋友，趁春天荠菜还鲜嫩，赶紧动手挖起来吧，下面，我把荠菜馅馄饨的操作方法，分享给大家。
菜名：
主要食材：荠菜1斤，猪肉1斤，馄饨皮5块钱。
调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱1大把，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺。
操作时长：半小时左右。
操作步骤：
第一步，荠菜洗净焯水。把挖回家的荠菜摘洗干净，控干水分。锅中烧水，水开后，放入荠菜焯水1分钟，然后捞出过凉，挤干水分，切碎备用。
第二步，猪肉剁馅。1斤猪肉清洗干净，先切成薄片，再切成细丝，最后切成小丁，剁成肉馅，放入大碗中。
第三步，调馅。把肉馅和切碎的荠菜混合均匀，加入食盐1勺，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，搅拌至上劲。接着在上面加入1大把葱花，浇上2勺热油，搅拌均匀，馅料就调好了。记住，包馄饨的馅料不要加水。
第四步，包馄饨。馄饨皮我是买的，花了5块钱，如果你想自己擀也可以。取一张馄饨皮，放上肉馅，先往外对折，再往里对折后，两个角粘住，一个馄饨就包好了。
第五步，煎馄饨。馄饨可以水煮，但是我喜欢煎着吃，像小笼包一样好吃。平底锅刷上少许食用油，放入包好的馄饨，开中火煎至底部金黄。
第六步，加入水淀粉。趁煎制的时候，准备一个小碗，加入1勺淀粉，加入半碗清水，搅拌均匀，等馄饨煎至底部金黄后，加入水淀粉，至馄饨一半高度，盖上锅盖，开大火烧干水分。
第七步，出锅。这时候，馄饨底部有一层晶莹剔透的薄膜，很是好看，撒上迷人的小葱花，就可以出锅了。
第八步，成品图。它是真正的野菜之王，春季最鲜嫩，挖回家包馄饨吃，护眼又降压！
------《温馨小提示》------
1，荠菜营养非常丰富，含多种维生素、粗纤维和矿物质，无特殊情况下，一般人食用均可起到很好的养生保健的效果。
2，荠菜中含有丰富粗纤维素，可增强大肠蠕动、促进排泄，从而增进新陈代谢，对于便秘的婴幼儿是非常好的食材，另外还能改善宝宝的干眼病和夜盲症。
3，荠菜属凉性食物，体弱虚寒的人尤其是女性，不宜食用荠菜。便溏者食用可宽肠通便的荠菜，会加重疾病的症状，故应避免食用。
生煎荠菜馅馄饨怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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