讲真，江浙沪实在私藏了太多的宝藏目的地，在写完温州、宁波、丽水、扬州、淮安、湖州等地后，突然发现在“内斗大省”还有一条“漏网之鱼”—泰州。
作为中国历史文化名城，这座名不见经传的小城其实已经多岁了。
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泰州，地处长江下游北岸，古称海陵。
大运河的一条重要支流——古运盐河穿泰州城而过，一路向东，将大运河与海洋相连接，所以泰州自古就有“水陆要津，咽喉据郡”之称。
水是泰州的灵魂，“穿城不足三里远，绕廓居然一水通”这是晚清泰州诗人康发祥描述的是清代泰州“双水绕城”美景的诗句。
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泰州北郊河网密布，土地肥沃。
于是聪明的水乡儿女，创造了一种理水造田的方法，他们在枯水期将低凹地的泥土，挖上来堆积到较高的地方，人为建造成一个个水中小岛，当地人称为垛田。
泰州兴化千垛油菜花图/shutterstock
距离千垛景区不远的李中水上森林，是里下河地区规模最大的人工湿地森林生态系统。
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有水的地方自然就少不了江鲜美味，溱湖是江苏省的三大“锅底洼”之一。
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这里水域宽阔，水质清淳，物产丰饶，出产的水产品质优味美，尤以“溱湖八鲜”名宴最为出名。
溱湖八鲜由溱湖簖蟹、青虾、甲鱼、银鱼、四喜、螺贝、水禽以及水蔬组成的特色名菜，不仅肉质细嫩，味道鲜美，而且营养丰富，吸引无数老餮前来寻味。图/穷游erSpongeMel是曹老师呀
我们再说回运盐河，其实古盐运河的开通比京杭大运河还要早年，当时，刘邦的侄子吴王刘濞靠铸钱和制盐，富甲天下，古盐运河就是他为了运盐而开凿的。
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紧接着刘濞在海陵（今泰州）建造了积贮食盐与粮食的“海陵仓”，储量之多，当时天下第一，这或许是也是他敢发动七国之乱的原因所在。
古时候，泰州一直是淮南盐的主要产地，这里产的盐味淡而雪白，是盐中的上品，有“吴盐胜雪”的说法，明清时，扬州盐商也因为古泰州产盐而赚得盆满钵满。
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经济的发展一定会带来文化的繁荣，泰州“儒风之盛，素冠淮南”，这里曾先后涌出了王艮、刘熙载、施耐庵、郑板桥、梅兰芳等一位位明贤，他们创造的人文宝藏至今仍熠熠生辉。
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然而，再辉煌的过往终究被湮灭在了历史的车轮中，今天的泰州，已经成了江苏省最后一个通高铁的设区市。
在泰州规划高铁前，有一种高铁线路线叫做环泰高铁。
其实这样也不是没有好处，毕竟想在哪站下就在哪站下！
虽然暂时高铁还未开通，但从扬州和杭州过去也十分方便，毕竟这么一个集名胜古迹、美食美景于一体的低调宝藏目的地，真的值得你去一趟。
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和扬州一样，泰州人也有吃早茶的习俗，和广式早茶以点心为主不同，扬泰地区的早茶有茶、有点心、面、包子、还有烧饼等，可以说是属于南北荟萃型。
其中，烫干丝、蟹黄包、鱼汤面是“早茶三宝”。
｜烫干丝
烫干丝可以说是泰州早茶的开场戏，干丝以豆腐干为原料，切成丝后用口碱来提升嫩滑度，这样成品的干丝滑、嫩、亮、白，这也是泰州干丝区别扬州干丝之所在。
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朱自清曾感言，烫干丝就是清的好，不妨碍你吃别的，将干丝烫软后淋上卤汁，佐以姜丝，香菜，虾米和什锦菜等，再浇点麻油，怎一个香字了得。
｜蟹黄汤包
很多外地人第一次面对晶莹剔透、浑圆膨弹的蟹黄汤包，大都不知如何下嘴。
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当地人介绍吃汤包的第一口叫天使之吻，轻轻提着汤包找到制高点后，吻下去，咬一个小口，然后慢慢啜干汤汁。
吸完汤汁后，晶莹的皮儿里剩下满满的一腔蟹黄和蟹肉，配上姜醋细细品味，肉质滑嫩，蟹油鲜美。
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泰州下辖的靖江县被誉为“汤包之乡”，靖江的蟹黄汤包已有多年历史，以皮薄、汁足、味美、形巧而著称于世，与天津狗不理、上海南翔小笼包、扬州三丁包并列为“中国四大名点”。
｜鱼汤面
鱼汤面是早茶的压轴，年曾在巴拿马国际博览会上拿过大奖，受到过国际认可。
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鱼汤面其中最至关重要的一步就是制作鱼汤，鱼汤由小鲫鱼、黄鳝骨文火慢炖，熬至成浓稠的奶白色，汤白质浓，滴点成珠，再加入煮好的面条，撒上小香葱和白胡椒粉。
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吃一筷面，喝一口汤，清新可口，简直可以香掉眉毛，当地老食客对此评价是“进嘴厚得得，下肚润胃肠”。
在这座有着早餐博物馆的城市，早茶种类自然是繁多到让人直叹胃太小。
｜烧麦
会吃的泰州人连吃烧麦都要跟着时令走，春尝头鲜的野菜烧卖、夏吃清淡的冬蓉烧卖、秋品风味的银丝烧卖、冬讲滋补的翡翠烧麦。
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清明前后，正好可以吃到马兰头烧麦，马兰头可以算是包邮区常见的野菜，但做成烧麦却十分少见，马兰头香气浓郁，带有些许甜味，再混合着面香，一口下肚，十分满足。
｜虾籽拌面
虾籽拌面绝对是去了泰州就必须要吃的一碗面。
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一粒粒的芝麻粒和细腻的虾籽，依附在每一根面条上，搅拌匀后，葱油和虾籽鲜香融合，面充分吸收了汤汁，吃起来十分爽滑劲道简直一口入魂。
｜蔬菜汤包
蔬菜汤包是泰州众多美味中的一绝。
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汤包外形类似蟹黄汤包，吃时也要在汤包高点上咬个小洞，慢慢喝干里面的蔬菜汤汁，味道鲜美又清爽可口。
｜馄饨
馄饨也是常吃的早茶，煮馄饨的工序简单，但配料却马虎不得，用葱花、盐、味精、少许酱油和胡椒粉做汤，最好再来点自家熬制的猪板油。
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咬上一口，内馅和着汤汁涌入口腔，韭菜和虾那股长驱直入的滋味，极美极鲜，回味无穷。
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吃腻了千篇一律的煮馄饨，当地人还发明了煎馄饨。同样的馄饨，经过高温油后色泽金黄，外脆里嫩，香酥的口感让人忍不住回味。
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每当夕阳西下时，街边随处可见的臭干、烧饼、梅花糕、油端子又成为了舌尖的主旋律，泰州人叫做“晚茶”！
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｜黄桥烧饼
黄桥烧饼产于泰兴黄桥镇，扬名于著名的“黄桥决战”。
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在陈毅、粟裕等直接指挥下的黄桥战役打响后，黄桥镇的人民群众冒着敌人的炮火把日夜赶做的烧饼送到了前线阵地，保证了战士们的体力，为最后的胜利作出了贡献。
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黄桥烧饼看起来香甜两面黄、外撒芝麻内擦酥，如今经过了多次的工艺和材料改进，有葱油、肉松、桔饼、桂花等多种馅心，外表金黄，入口十分酥松、不油不腻，香气四溢。
｜靖江肉脯
中国有三个有名的肉脯产地：福建漳州、广东潮汕、江苏靖江，其中靖江肉脯销量位居首位，有着“肉脯之乡”的称号。
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肉脯制作过程复杂，要先把瘦肉经切片或绞碎，再历经调味、腌制、摊筛、烘干、烤制等多道工序，这样制作出来的肉脯色泽鲜艳，集香、甜、鲜、咸于一身，是颇受当地人喜爱的闲时零嘴。
｜茵糕
桂花荷叶茵糕是靖江季市镇特色名点之一，每到丹桂飘香的秋季，当地人便采摘桂花来做茵糕。
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先将米粉放置在软荷叶上，再放入老白果树木头制作的蒸笼里蒸熟，糕点浸润着荷叶的清香和浓郁的桂花香，吃起来糕软香糯、甘甜又清火。
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｜臭干
据说本地土生土长的泰州人，如果没吃过泰州街上3种以上的臭干，那就不能算是一个合格的泰州人。
油炸臭干是泰州的标志性小吃，和臭豆腐一样，臭干也是香臭交织，吃一口就上头。
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Gyyybuchixiangcai臭干先在油锅炸至金黄色，用竹签串起，再淋上水辣椒，一口咬下去，臭中带香、脆而有点带酥，又有些咸辣，多种滋味交织在一起，口感丰富，令人欲罢不能。
｜油端子
往往好吃油臭干旁边，都有超赞的油端子。
以前，油端子最受小朋友青睐，放晚学总想先吃一个解解馋。刚出锅的油端子搁在油锅上端的铁丝网里“嘀溜溜”地沥着残油，香气四溢，勾得路过的馋猫们压根挪不动步。
｜梅花糕
人民剧场前香甜可口的梅花糕应该存在于很多泰州人的儿时记忆中。
小摊前的梅花模具中的面浆，再塞入豆沙等各种馅心，撒上白糖、红绿瓜丝，用灼热的铁板盖上烤熟。
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刚出锅的梅花糕，热气腾腾，外皮酥脆，馅料饱满，咬一口温热绵实，清甜四溢，关于童年的记忆此刻仿佛又涌上心头。
大概是城越老，生活就越惬意。
泰州溱潼古镇图/穷游Biu主窜天猴popo
“泰州城不大，但各种尘世的幸福极多。”
当年那位大名鼎鼎的意大利旅行家马可·波罗游历泰州时，或许想到了他遥远的故乡威尼斯，所以发出了这样的感慨。
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弄堂口闲坐的人们，转角遇到的小吃摊、老巷炸好的麻球、街边才出炉的梅花糕、屉上叠笼的烟火气、在茶香氤氲中交织成了泰州人的日常。
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