江、浙菜是最难吃的之一，尤其江苏和上海的菜都很淡，没什么味道，怎么会好吃？
说起清淡，广东那边也是出了名的清淡，但我吃过香港的撒尿牛丸、肠粉之类，我觉得广东那边也是非常好吃的，尤其香港的小吃和食物真是好吃的不得了；
苏南的喜欢放糖，当然有些人呢甚至把甜的菜引申到种族优越上去，就更滑稽了。你想想一碗面条、小笼包子，甜唧唧的好吃吗？
实在难以一言以蔽之，香臭酸甜这里的人都爱吃，是什么原因让他们如此特别？有网友评论：大概是富庶之地吃的比较高大上吧，哈哈，你要这么说，好像也有道理。
让人又起非议的是：既然都说江浙沪的菜不好吃，为什么每年还是有那么多人往这一带走，或旅游或工作或寻觅美食！
江浙沪的人去了北方，马上就会被北方的饮食，所改变吸引，认为非常好吃，但北方人，包括安徽的到了长三角，根本觉得没什么好吃的，根本没法适应，因为压根就没什么好吃的东西，还是吃的湘菜、川菜，本地的菜还是淡、甜、花色种类少。
那么下面我给大家分享几道我个人熟知的江浙沪美食：
生煎包
土生土长的江浙沪小吃
生煎包据说已有上百年的历史。其特点为：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由于江浙沪人习惯称“包子”为“馒头”，因此在江浙沪生煎包一般被称为生煎馒头。
锅贴
面皮软韧，馅味香美
追根溯源，锅贴可算饺子的堂弟，但人家锅贴是坚持生胚下锅，不光用油，还要用水，洗桑那一般“蒸腾”几个来回才成为熟物，所以锅贴吃到嘴里皮子有股僵感。在江浙沪，要吃到口味正宗的锅贴一定得拜访那些藏匿于街角、弄堂口的点心铺，他们通常很专心，只贩卖一两种食物。
罗宋汤
汤汁酸甜，香气浓郁
上至饭店,下至食堂,家家会烧的汤。罗宋汤的主角是番茄，卷心菜和洋山芋。海派罗宋汤的另外一大改造,是加入红肠，红肠烧的罗宋汤,因为家常便宜，逐渐流传。
麻球
最著名的大众化传统名点。最早始于清代，近年来，在江浙沪一带极为盛行。如今用料、制法都有所变化，形状也有大小不同。色泽金黄，皮薄香脆，甜糯适口。
糟毛豆
江浙沪几乎人人会做的家常菜，即方便又好吃。虽然已经有点历史了，但每次吃都很有上海的味道。
无锡糖醋排骨
是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。我特别爱吃糖醋排骨，但是那次去无锡吃的这道菜好吃归好吃，但总觉得差点味道，可能还是不太习惯。
南京盐水鸭
徐海菜受到鲁菜影响，是江苏菜里偏咸的一支。但即使如此，比之北方菜的重油重盐，徐海菜还是显得客气了很多。其中最能体现他们对鲜味追求的，就是鸡蛋羹和海带汤这两道除了吊鲜的少量咸味料以外没有任何调料的菜品。食材简单不要紧，把本味发挥到极致就是美味。
南京最好吃的属鸭血粉丝汤了，制作方法分享给你们：
主料：
水发粉丝克。
配料：
鸭肝20克，鸭血30克，鸭胗、鸭肠、榨菜各15克，油豆腐粒3克，葱花1克，芫姜、鸭油各5克，汤料克。
机密汤料配方：
制作其最重要的还是调汤。只要汤做好了，成品的口味就一定不错。很多人认为，里面的原料用的就是普通的鸭子、大骨等料吊制的汤，那你就搞错了，正宗鸭血粉丝汤是用盐水鸭的鸭汤加清水、香料烧制而成。
汤料调制：
取一大桶，放入清水40千克、盐水鸭的鸭汤10千克，下入调料（盐克，味精克，鸡精克）和香料（草果12个，香果、香叶、小茴香各20克，豆蔻、花椒各15克，沙姜10克，白胡椒粒30克），大火烧开，然后保持小火加热至汤与水溶合，即可使用。
目前南京整个行业的现状：老店与连锁店并存，连锁店随处可见稳妥方便、老店味道独特更贴近传统，可以说是各有优势互相补足了。但是现在很多冒牌鸭血粉丝伤透了食客的味蕾，那么真正正宗的应该是什么样的呢？
首先选择店面最好是看起来有年代历史的老店，味道一般不会差，接下来就是一个简单的检验：
1、汤底一定要是老鸭熬制而成的，香味内敛而清澈见底，对，正宗的鸭血粉丝一定是清汤。
2、正宗鸭血粉丝中的配菜，除开粉丝以外，就只有鸭血鸭肝鸭胗鸭肠以及豆腐果，当然，香菜也是必不可少的。值得一提的是，那些名气极大的鸭血粉丝店，他们所使用的鸭内脏往往来自于那些南京知名的鸭子店，绝不是来路不明的货色。
3、最不起眼也是最关键的一点，就是鸭油。最传统的鸭血粉丝店，在粉丝烫熟盛碗、撒入配菜后，一定会淋上几滴鸭油。而这不起眼的几滴鸭油，几乎决定着一碗鸭血粉丝的命运。
学会了这3点解决食客烦恼。
作为中国最发达、最富庶的一个地域板块，江浙各地有着相似的地理条件和水土环境，供养这里的人们共享着独具风骨的饮食文化，唯有生长在这个环境里的人才能真正看到食物的灵魂。
你认为江浙沪它们吃的特别吗？对比你自己的家乡美食说说你的看法。欢迎大家在下方评论与我互动，喜欢我的分享记得点赞
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