包子多吃这个馅,鲜香多汁,特别解馋,比灌汤包都香,做早餐真好!
包子同饺子一样,都是北方人大爱的面食,暄软的外皮,包裹着鲜香的内陷,蒸上一锅,煮点小米稀饭,连菜都不用做,就能吃得饱饱的,而且非常容易消化。早、中、晚三餐都适合。有人说早餐吃包子比较麻烦,其实恰恰相反,早上吃包子却是非常省事的,可以在晚上入睡前将面和馅准备好,早上就只剩包和蒸了,非常方便。很多包子铺早餐的小笼包也不是早上现发面、现做馅的,而是晚上将面和好,放凉快地方或冰箱冷藏发酵,馅也是晚上切好放冰箱,早起加料拌匀。所以早起吃包子是非常好的,尤其是家有老人和孩子,早餐吃包子好吃易消化,还特别抗饿!
俗话说“包子好吃不在褶上”,馅料是关键。冬天吃包子,洋葱、香菇与猪肉,这三食材最搭,好吃多汁,鲜香解馋,比灌汤包都香,1人能吃5个,做早餐特别好!洋葱与香菇都是提高免疫力的食材,两者搭配一起,互相增味,再加点猪肉馅,吃起来别提多香了,营养好,还增强免疫力,有助身体健康,在冬天这个容易感冒的季节,洋葱香菇猪肉馅再合适不过,做包子饺子都棒
包子皮配比:面粉克,温水克,酵母3克,白糖5克(白糖是酵母的养分,辅助发酵)。
包子馅食材:洋葱半斤,猪肉半斤,香菇6-8朵;食盐5克,鸡精1克,白糖1克;蚝油1汤匙,食用油3汤匙,芝麻香油1汤匙。
做法:
1、将酵母和白糖用温水完全化开,盆中放面粉,酵母水边倒边搅拌,面粉成絮后,揉成光滑面团。盖保鲜膜放温暖地方醒发。(如果早餐吃包子,晚上入睡前和好面发酵1个小时后入冰箱冷藏继续发酵,早起就能直接使用了)
2、洋葱半斤,去皮去根,冲洗干净。
3、香菇去根,清洗干净。
4、将洋葱和香菇切成小块,放到搅馅的机器中,搅碎成馅。直接用手剁成馅也是没有问题,但洋葱比较辣眼睛,关于洋葱辣眼睛的处理办法,万能的网友们有很多说法,有菜刀浸冷水后再切法,有洋葱对半切后泡水后再切法,还有戴泳镜切洋葱的方法,更有说在“泪流满面”时,把头伸进冰箱冷柜里的办法,甚至有说屏住呼吸切洋葱的方法。这些方法,大家可以琢磨着使用,哈哈!
个人感觉还是用简易的搅馅机方便,转几圈就好了,粗细均匀。
5、搅拌好的香菇洋葱,放入馅料盆中,加入猪肉馅,放食用油、芝麻香油;盐、白糖、鸡精,蚝油,搅拌均匀。由于有洋葱的缘故,葱、姜、蒜这些都不需要放。
6、搅拌好的馅料,可以再放点老抽上色。(早起吃包子,拌好馅,蒙上保鲜膜放冰箱,早起直接用)
7、面团发酵至2倍大,就可以使用了。
8、发酵好的面团放到面板上,按压排气,揉搓成长条,揪成大小均匀的小剂子。
9、小南团擀成中间厚边缘薄的包子皮,包入馅料,捏合成包子形状。
10、包好的包子生胚,放入蒸屉上,盖上锅盖静置,二次发酵15分钟。开大火蒸20分钟,关火焖5分钟。
出锅的洋葱香菇肉包,咬一口鲜香多汁,比灌汤包都香。这个馅除了吃包子,做饺子同样好吃!爱吃包子、饺子,别错过哦!
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