大家好,十一长假期间,又是全国交通大拥堵的时刻,昨天回农村老家,一路堵了很多地方,我们这一个小集镇尚且如此,更何况大城市,节假日真的是不能出去旅游。
相比于旅游,我还是对美食更感兴趣(嘻嘻)。虽然不能去各个城市吃到特色的美食,但是自己在家做,看着家人吃饭开心的样子,同样成就感满满!
十一期间,我们这边有很多早餐店都暂停营业了,可能是成天忙碌,想趁假期休息一下。但是早餐店休息了,却苦了那些每天买早饭的人。今天就给大家分享一道豆腐鲜肉小笼包,解决大家可能买不到早饭的烦恼。
今天分享的豆腐鲜肉小笼包,不需要发面,所以做起来也很快。皮薄馅足,味道鲜嫩有营养,好吃不油腻,很适合当做早餐,我家女儿一口气能吃3个!
下面一起来看看详细的做法和步骤吧!
-豆腐鲜肉小笼包-
[食材]
和面:普通面粉g、盐1g、凉水ml
肉馅:内酯豆腐一盒、猪肉适量、一勺盐、一点白糖、一勺香油、葱姜水、一勺黄豆酱、两勺生抽、一大勺淀粉、葱花
[食谱]
1.准备克普通面粉,加入1g盐,用ml凉水和面,搅成絮状以后下手揉成面团
2.和面的时候很难一次揉光滑,可以盖上盖子醒10分钟。10分钟后再揉就很容易光滑细腻了,再盖上盖子醒面30分钟
3.接下来准备内酯豆腐,先把包装划开,然后翻过来敲打背面,这样豆腐就很容易倒出来了,用厨房纸吸出多余的水分
4.把豆腐放到大碗中,加入一小勺盐、一点点白糖、一勺香油,压成泥,让豆腐提前入味,压好的豆腐泥放一旁备用
5.准备葱姜水,切一点葱花和姜丝,用热水泡10分钟
6.新鲜的猪肉切成小块,加入绞肉机搅打细腻。搅打好的肉泥,分3次加入葱姜水,搅至肉馅充分吸收了水分,再加下一次
7.这样吸足水分的肉泥,做出来更鲜嫩多汁,口感不柴。然后加入一勺黄豆酱、一小勺盐、一点点白糖、2勺生抽、一大勺淀粉,再次搅匀
8.然后倒入葱花和碾碎的豆腐粗略拌匀,放一旁备用
9.醒好的面团不要揉,直接搓成长条,注意不要洒干面粉,不然会搓不长,然后切成均匀的剂子
10.剂子比饺子皮剂子下的大一点就行,然后撒干面粉防粘,把小剂子压成一个个圆饼,用擀面杖擀成这样薄薄的圆面片就可以了
11.放上一大勺豆腐肉馅,包起来,不喜欢揪揪太厚,给它揪掉就可以了
12.蒸屉上放上湿笼布,把豆腐鲜肉小包子放上来,水开以后上锅蒸12分钟
13.时间到就可以取出来了,因为是死面的,包子皮开盖后会回缩,变的有点透明
这样做的小肉包皮薄馅足,咬一口汤汁四溢,非常好吃,我家女儿一口气吃了3个,大家有空可以试一下哦。
我们下期再见!