杭州小笼包
小笼包是上海市，江西省，浙江省（杭州），江苏省（南京，常州，无锡），安徽省芜湖等江南区域知名的特性保守小吃。出处于北宋开封的灌汤包，于南宋期间随宋室南渡到达杭州，以后在江南区域弘扬光大。以是最出名的要算是杭州小笼包了。然而要做到皮薄馅靓是有诀要的。做皮时开粉要用开水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好吃，但馅料有水分会很难包，配好后放进雪柜半晌，使油和水分都固结才包，蒸熟后的小笼包就会很好吃了。
小笼包的做法：1、瘦肉及肥肉同剁烂，插足调味料搅至起胶，离别做成小肉丸。2、面粉筛匀放入大碗中，渐渐插足开水，飞快拌匀成软粉团，以一些面粉爽手，将粉团搓生长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形态。3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀。
供稿：张晨远
排版：王箐晗
查核：健康
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