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导语：蒸包子时，牢记5大诀窍，蒸出来的包子蓬松暄软不塌陷不变形
包子都会蒸，但是并不是所有人蒸出来的包子都蓬松暄软，有时候蒸出来的包子吃起来发硬，而且看起来跟烫面似的，一点也不蓬松暄软，其实这都是因为没有掌握好蒸包子的诀窍，今天我就来跟大家分享蒸包子的5个诀窍，学会了以后保证我们蒸出来的包子非常的蓬松暄软，吃起来特别香。蒸包子时，牢记5大诀窍，蒸出来的包子蓬松暄软不塌陷不变形。
蒸包子第1个诀窍：发面的时候多加2白
要想包子蒸出来的包子蓬松暄软，发面是非常关键的，如果面发不好的话蒸出来的包子肯定就不够香软，特别是冬天的时候发面更是不好发，所以在天冷的时候我们发面的时候应该多加食盐和白糖，多加食盐可以让面的筋性更大，这样吃起来的包子会更加筋道，并且吃起来更有嚼劲，而白糖可以增加酵母粉的活性，这样可以加快发面的速度，而且能使发面的时候产生二氧化碳气泡，这样会使面更加蓬松，所以蒸出来的包子吃起来更加的蓬松暄软。
蒸包子第2个诀窍：揉面
蒸出来的包子好不好吃，揉面也是非常重要的，我们在揉面的时候要多揉一会儿，一定要将面揉到盆光，手光，面光，而且还可以将面揉成能拉出一层膜，这样就说明面揉好了，面揉好了以后吃起来的包子才会更香，面揉好之后要把面放在一个比较温暖的地方，等面发酵至两倍大的时候才算面发好了，注意发面的时候一定要将面发酵至两倍大，如果不够2倍大的话，蒸出来的包子也不够柔软。
蒸包子第3个诀窍：包子包好之后不能直接上锅蒸
好多朋友把包子包好之后就会直接上锅蒸，其实这样做是错误的，如果这样的话蒸出来的包子就会非常容易出现死面的现象，包子发硬，吃起来不好吃，大家在蒸包子的时候，面一般是需要发酵2次，第一次是发面的时候，第二次是包子包好之后上锅蒸之前，这一步就是人们经常说的二次醒发，正确的做法是包子包好之后放在锅中，在锅中倒入35度左右的温水，然后把包子放在锅里面，盖上盖子醒发10分钟，醒发的时候一定要注意，盖子要盖好，这样是避免包子皮出现风干的现象，如果风干了以后包子吃起来的时候也比较容易发硬。
蒸包子第4个诀窍：包子蒸熟之后不能直接打开盖子
包子蒸熟之后不能马上掀开锅，很多朋友包子蒸熟之后，一看包子蒸得特别好，就想马上掀开锅盖拿出来吃，如果直接掀开锅盖拿出来吃包子立马就会塌陷下去，这样的包子就会发硬不蓬松，正确的做法是包子蒸好之后不能马上掀开锅盖，要让它先焖3-5分钟时候让温度稍微降下来，再掀开锅盖，这样我们在蒸出来的包子就不会出现塌陷回缩的现象了。
蒸包子第5个诀窍：掌握好蒸包子时间
还有一点要注意蒸包子的时候要用冷水下锅，这样包子才会随着温度慢慢上升，受热也比较均匀，蒸出来的包子比较蓬松暄软，蒸包子的时间也要控制好，上汽之后在蒸15-20分钟左右就好了，具体时间要根据包子的个大个小来决定。
蒸包子蒸包子塌陷变形？注意以上这5点，包子不塌陷不变形，香软又蓬松，大家都学会了吗？大家在蒸包子的时候只要注意熬这5点，保证大家都能蒸出香软好吃又蓬松的大包子。
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