包子是我们北方人的主食之一，而且包子也是多种多样，什么小笼包、叉烧包、豆沙包等等，但不管是哪种包子，制作方法大体都差不多，只要和好面包入馅，然后上锅蒸或者煎就可以做出美味可口的包子，下面我分享几个做包子的小窍门。包子好不好吃，关键在这几步！掌握这些诀窍，你也能做出完美包子。做包子有诀窍，多做这几步，包子皮暄软美味。
1、和面时加点植物油，特别是做肉包子的时候。加了油的面，就能避免在蒸制过程中包子出油时让面皮整个面皱巴巴的。而且做包子的面，宜软不宜硬，这样吃起来口感会很松软。
2、包子皮厚薄有说道。包子皮和饺子皮不一样，不需要擀得特别薄，不然薄薄的一层，即使面醒发的再好，也不会感觉松软。而且擀皮也是跟饺子一样，中间略厚，周边略薄。
3、面团发酵，如果是冬天最好用温不和面，而且只用酵母就可以了，不需要用小苏打什么的。
4、做好的包子一定要二次醒发，醒发好的面掂在手里会有轻盈的感觉，而不是觉甸甸的一团。
5、蒸包子时要冷水上锅，这样在开火后可以让面继续醒发，可以弥补面团发酵的不足，而且也让包子受热更均匀。开火的时候一定要先开小火，等上汽了再改成旺火。
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