在北方水煎包可是很多早餐店的主打美食，早上来几个美味的牛肉水煎包再配上一碗逍遥镇的胡辣汤，那味道绝了，让你吃的满嘴的欢喜。水煎包可能是除了小笼包、油条最受欢迎的一种早餐美食。
所以关于水煎包的美食问题，作为我一个北方人最有权威去回答你的问题，但是很多南方人也不愿意了，说北方的水煎包不就是我们南方的生煎包，那我就告诉你，水煎包和生煎看似都是包子，做法视乎有点相同，其实他们真的是两种不同的美食。所以我先说一下水煎包和生煎的几点不同。
第一点：外观不同。水煎包大多个体都比较大，有的是包子形状，有的像蒸饺的形状，样子不确定，水煎包一般都是煎制两面金黄，有些像我们吃的锅贴。而生煎包个体比较小，形状都是包子的样子，煎的时候只把底部煎制金黄或者黄黑色，而上面部撒有香葱沫、黑芝麻、香菜等辅助食材，吃起来味道更加清淡些。
第二点：流行地区不同。一般水煎包大多出自北方的河南、山东、河北地区多为常见，生煎包多在上海、南京、浙江、江苏地区早餐店或者夜宵店比较常见。北方除了你早上很容易买到水煎包，到晚上基本是买不到的，而生煎包感觉什么时候去吃都是有的，比北方更加的方便点。
第三点：做法不同。水煎包需要的是发酵好的面团来做，包法比较随意，煎的时候要配制好面糊水，让水煎包底部变成焦黄酥脆的感觉，而生煎包则是不用发酵时间太长的面团，煎制的时候也不需要面糊水，所以生煎包吃起来比较软点。
第四点：口感不同。两种做法都不同，那口感肯定也是不同的，水煎包外表香脆酥嫩，包里馅大鲜嫩多汁。吃一口相当的解馋。而生煎包皮薄鲜嫩多汁再加上芝麻和香葱吃出一股清香的感觉。从上述四点说明水煎包不是生煎包，所以你要问我水煎包什么时候加面糊比较好？有哪些讲究我就再给你好好的说道一下。
我认为水煎包首先把包好的水煎包，放到刷油的平底锅先进行煎制，注意这里锅底刷油必须刷的比较多点，一是防止粘锅，二是可以让包子吸收油脂。用中小火煎制包子底部发黄的时候，再倒入我们调好的面糊水，这里温水和面粉是按照8比1的配置，倒入面糊水的时候再盖上锅盖，用煎和焖的办法让包子中的馅料成熟。
大致时间也就10分钟左右，等锅底出现漂亮的冰花面皮时候，再淋撒一些香油，在把一面的煎好的包子翻面，用锅的余温将包子另一面兼职金黄即可。这里一点要强调的是一定要将包子底部煎制发黄的时候再倒入面糊水，这样做有啥讲究呢？一是等包子底部发黄，倒入面糊水，水分不容易进入包子内部，让馅料的味道变得不好，二是面糊水不能过稠或者过稀。
面糊水稠了，没有好的流动性包子直接很难密封在一起，面糊稀了，就不能形成所谓的冰花了。三是面糊水不能淹没过包子底部煎制焦黄的部位，这样包子不容易烂。五是在翻面的时候一定要淋撒香油，这样是在煎反面的时候香油的香味可以挥发到包子内部，这样煎包吃起来才更香。
水煎包好吃小技巧：做水煎包和面要用温水和面，和面的时候和的稍微软一点，怕粘手的话放一点油，这样做出来也会更好吃，面一定要醒发好了，这样水煎包做出来才会松软好吃。
调馅很重要，我们都知道馅是包子的灵魂，调馅的时候顺着一个方向搅拌，用花椒水或者高汤来调馅，做出来的水煎包鲜嫩多汁，调馅的时候加入一个鸡蛋，可以使肉质更鲜嫩，吃起来更好吃。面糊水的稀稠度要掌握好，不能太稠了，煎制水煎包的时候，火候时间要掌握好，用中小火煎至，煎制时间不能过长，容易煎糊，也会使水煎包吃起来发硬。
以上就是你想要的答案，其实在我们生活中你只有多观察，多去尝试，你也会知道我现在说的这些的，生活就是处处观察学习的过程。水煎包其实做法非常的简单，你如果时间也可以尝试一下，最后想问问再坐的你，你吃过的最好吃的水煎包在哪里？欢迎在评论区留言，
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