包子，是一种极受中国人喜爱的早餐食品，当然，平时也可以当作小吃或主食食用。
在中国，说起包子，可能很多人第一个想到的是天津狗不理包子、上海小笼包、苏杭蟹黄包或是灌汤包，但很多人不知道的是，在陕西，有一种叫做“时辰包子”的美食，同样不差。
时辰包子，发源于陕西渭南，以渭南市临渭区所制最为驰名。
据说这时辰包子最初创制于清乾隆年间，但那时还不叫时辰包子。直到光绪二十九年（年），渭南城南出了一位做包子的能手，名叫张坤。这张坤做的包子，味道绵长，每日争相购买品尝的食客络绎不绝，几乎日日排成长龙。
由于购买人数众多，张坤一人所做的包子也是有数的，因此经常一过上午，包子就卖个精光。于是当地人就给这种包子加了“时辰”二字，意为过时不候，再后来，人们约定俗成，流传至今。
之后过了几十年，又一位叫做王德本的人，所卖时辰包子无论是味道还是形制，都远甚张坤所卖时辰包子，于是人们又称呼这新式的时辰包子为“气死坤包子”。
时辰包子，其本质是猪油包。讲究面细皮薄、馥郁鲜爽、油而不腻、香味悠长。
它有六条制作口诀：
“碱酵合适皮色正，板油切碎油不腻，葱去马耳味不苦，调料配足味浓香，馅不外露要包严，皮薄匀称外美。”
制作时辰包子，和面的方法据说会根据季节的不同有所调整。馅料要用猪板油切丁，然后加调料制成油丁馅，再加上大葱片。而包子的形制则要求包成“僧帽”形。
时辰包子用料讲究、制作严格。看似简单的面粉、猪油、大葱等若干菜料，经过油馅、和面、拌馅、包制等若干工序，却能制作出皮薄馅大、鲜香盈口、油而不腻且回味悠长的美味，实在令人叹服不已。
蒸熟后的时辰包子，小巧玲珑、雪白细腻，内里的猪板油渗入包子底部，呈现出诱人的金黄色，闻之香气袭人，不愧为渭南小吃名品。
“白面细皮僧帽装，油渗外皮呈金黄。香飘招来行人步，油而不腻味道长。”
这是旧时人们对于久负盛名的渭南时辰包子的一首赞美小诗。
时辰包子在制作和售卖过程中，还有着一番讲究，总结起来就是“站得直，准个时，热着吃”。
“站得直”，意为这时辰包子和面时，要和得稍微硬一些，这样包好的包子在蒸熟以后，能够稳稳当当、圆圆润润得立在那里，而不是软趴趴的样子；
“准个时”，是指这时辰包子在售卖时，准时开卖，准时收摊，从不因生意的好坏而任意更改营业时间，而这也是之所以叫做时辰包子的来历，同样也是一种经营美德；
“热着吃”，则是因为这时辰包子是用猪板油做的馅料，只有趁热吃才能体味到其中的香味，若是等它凉了，一则油馅全部凝固，二则味道变得难闻，三则油腻难以下口。
想要吃到正宗的时辰包子，一定要把握好时间点，通常最晚不要超过九、十点钟，过了这个时间，也许就连时辰包子的小摊都寻不见了。
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