最近上海老字号推出冰皮小笼，冰冰香浓小笼包——光听名字就让人感觉清凉解暑有木有？
以前吃小笼包讲究“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤”，现在竟然可以一口包！
豫园南翔馒头店夏季新品“冰冰香浓小笼包”本文图均为豫园文化饮食集团供图而且冰皮小笼的馅芯分两种，甜咸口都有，咬开小笼包的皮，浓郁的黄油香气立刻窜进嘴里；传统的蒸笼也被替换成精致透明的食品级小方盒，就像打开一枚细心珍藏的婚戒，这么浪漫的设计让一只小小小笼包也拥有满满仪式感。
“冰着吃”的小笼包灵感来自哪里？
南翔馒头店第六代非遗传承人游玉敏介绍，冰冰香浓小笼包的外皮用的是特制冰皮，十分柔韧。同时，馅芯也打破传统。考虑到顾客口味的多样性，厨师在研发时制作了甜、咸两种口味。其实，冰皮配甜味食材是天然的“绝配”，但是考虑到部分顾客可能更喜欢咸味，所以他们在试验后还是决定保留一款咸味，这样可以满足不同客人的口味喜好。
游玉敏说：“我们发现近年来像日式大福、冰皮月饼之类的产品很受年轻人的欢迎，现在又是夏季，我们想研发一款可以冷着吃的小笼，让人吃的时候感觉凉爽一些。”
值得一提的是，这款小笼包的上桌方式也非常特别：传统的蒸笼被食品级透明小方盒所替代。“我们想通过创新的方式，让大众能感受到老字号不是只有传统的一面，也有时髦精致的一面。”游玉敏告诉记者。
“冰冰香浓小笼包”的呈现方式也很特别说实话，与其说它是一道点心，不如说是颇有国潮范儿的新中式甜品。你会来试试吗～？
来源综合新闻晨报·周到APP记者骆婷薇、澎湃新闻编辑
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