前些时候在外地遇见一老乡是做早餐的,一直有个困惑让他难解,他做的包子皮吃着没劲道,他说我已经很卖力的在揉面了,为什么还是提不起劲道呢?我相信和我这个老乡一样的情况肯定有不少人,不管是开店的还是自己在家做,其实大家都忽略了最省力的方法,今天就在这里分享给需要的朋友。
小笼包这是我自己通过实践得来的,开始我也是这样的情况,让老板没少挑刺,天天在脸前啰嗦,我就想着法的改善小笼包和面的方法,还好被我误打误撞的发现了,往小笼包面里加点糯米粉,不仅能提高面粉的劲道,还能让笼包看着更漂亮。
ps:此法只适用于死面小笼包。
小笼包小笼包面配制方法:中筋粉克糯米粉克盐5克
先把糯米粉盐和面粉混合均匀,用50度水和面,和面时水不要加的太快,一点点的倒水,以防烫坏面粉的筋性,和好的面团用保鲜膜包牢放置30分钟,松弛好的面团,用手或者机器揉光滑就可以下剂子直接做了,这是在烫面的基础上进行了改版,我自己用的时候感觉还不错。
ps:此法只适用于死面小笼包。
小笼包在这里附赠一馅:
猪肉克胡萝卜20克菜心克鸡精8克白砂糖8克盐6克清水ml
把买来的猪肉用刀剁成肉末(多出来肉末比机器打出来的好吃),胡萝卜菜心切小丁,前面的工作做好后把调料和水放进肉末里,充分抓匀不能有多余的水分在外面为宜,做好把菜倒进去搅拌均匀即可,包的时候在倒点芝麻油更好。
肉末人总说熟能生巧,这话一点不假,只要平时够多思考一下,谁都可以想到各种的方法和面,也能做出独特口感的小笼包,好了今天就分享到这里,我是郝有味,感谢大家的阅读,如果对你有所帮助,请留个烙印,让我知道您来了。