Hello大家好。微碰探店前两期探访了西安最正宗的凉皮、肉夹馍，以及讲述了关于重庆火锅儿的那些事，伴随着国庆长假的到来碰哥从中国西部坐着高铁来到繁华的上海滩，素来怀旧的碰哥决定去感受下老上海的味道：生煎和小笼包。
上海生煎包可以说是土生土长的上海点心，原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种，据说已有上百年的历史。由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，开始有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。上海生煎包外皮底部煎得金黄色，上半部撒了一些芝麻、香葱。闻起来香香的，咬一口满嘴汤汁，颇受上海人喜爱。成品面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为佳。
给大家推荐几家吃生煎的好去处（均已被碰哥自家的APP收录）。
1.万航渡路沙富生煎
手工保证传统的上海味道，许多老食客习惯性的过来感受这份怀旧。
2.大壶春生煎
打面、发酵、醒面这些必不可少的工序保证了松软的口感。很多粉丝强烈推荐。碰哥去的两家大壶春都不错，分别是外滩旗舰店（四川中路号），
和浙江中路店。
3.西康路阿美生煎
店主黄阿姨按照记忆中的上海生煎老味道制作，有近三十年的良好口碑。
和土生土长的生煎类似，上海南翔小笼包已有多年的历史，为上海郊区南翔镇的传统名点，素负盛名。因其形态小巧，皮薄呈半透明状，以特制的小竹笼蒸熟，故称“小笼包”。采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，选用精白面粉擀成薄皮；又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，又取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香；还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅，每只馒头折裥十四只以上，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑；出笼时任意取一只放在小碟内，戳破皮子，汁满一碟为佳品，逐步形成皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰的特点。若吃时再佐以姜丝、香醋则风味更佳。
接下来直接推荐碰哥认为值得去的店铺（均已被碰哥自家的APP收录）。
1.佳家汤包
位于黄河路90号（近凤阳路），皮薄汁多，味道咸鲜。
2.富春小笼
这是个连锁品牌，碰哥去的是愚园路（号）店。他家的小笼包个大肉足。
3.屋有鲜
日系风格改良款，蟹粉汤包很有名。位于召稼楼沈杜公路号（苏召路）。
4.莱莱小笼
干净卫生，卖相上乘，甜咸结合。位于天津路号（近食品一店后门）。
5.万寿斋
店面小，粉丝多，肉质浓郁，可与馄饨搭配。位于山阴路号（近吉祥路）。
---------------------
我们的
联系电话：