那天一发猪皮冻，后台一群人搜小笼包。
不是说了“下次更新，”你们咋就那么心急。
今天你们的小笼包砸来了，我做的这个肯定比不了人家餐馆大厨，只能算是个家常版本吧～～做法用料也不是走在正宗的康庄大道上，完全是我在尊重传统的基础上自由发挥的，只求味道接近，不求做法正宗，因为我就是一个非典型不正经厨子，所以不要用正宗不正宗来评价我呕心沥血的包砸，我们其实都不正经。
小笼包我做过很多次，每次都在改良，今天这个版本算是一个阶段性总结，日后还会有不断的升级版本。
其实做饭也像升级打怪，只不过人家需要加血，我这个不断加脂肪.........
我这个人有个习惯，提到啥吃到都要扯点回忆，因为这就是真爱，我会记得每一次和它们“约会“的地方。
生平第一次吃有汤包子，是我上小学的时候我老家开了一家开封灌汤包，巨火，餐馆里面还能喝八宝茶，就是那种壶嘴特长，倒个茶像表演节目似的那个。我爸我妈带我去了很多回，记忆很深刻。
对于吃小笼包的记忆，是开始于新加坡荷兰城的翡翠小厨，那个时候一到周末就跟西瓜跑去吃，不知道那饭店还有没有了。
后来去了一趟上海，怀揣着我对小笼包的爱去吃小笼包，结果跑错了地方，去了城隍庙，特别贵还真心的失望了一回。
再后来就是纽约的鹿鸣春，每次吃饭都是扶墙进的，因为那队排得腿都站抽筋。
现在想吃，排队都没地方排了，所以只能自己做，于是开始和小笼包较劲的日子。
这段话一聊，横跨了我的二十年，“时光荏苒，岁月如梭，时代的航船乘风破浪........”MD,怎么吃着吃着就老了。
做小笼包的材料图有猪皮冻，不会做的点下面这张图看详细做法，或者点图片下方的文字查看。
点击猪皮冻做法查看菜谱
说说小笼包的和面。
和面，包小笼汤包我试过几种方法，有半发面，效果并不理想，直接就是发面效果不好的发面包子。
我试直接凉水和面蒸，太硬。
直到我用了半烫面，效果比较理想，尽管跟人家正宗的还是有差距，但是我已经很满意了。
面粉的品种我用的是中筋面粉也就是居家最常见的面粉，如果有高筋粉应该会更好，其实家里常用的饺子粉就是高筋面粉。
这组照片是罗嗦给我的真爱粉看的，因为能坚持看到这里的都是真爱。
我个人有怪癖，就是如果冰箱里不屯些冻饺子冻馄饨之类的我心里就不踏实，总担心万一来不及做饭没东西吃。除了上图展示的东西外，我家平时还会有馒头或者手擀面之类的，品种非常多。
西瓜是坚决不吃速冻饺子之类的东西，每次吃都坏肚子，对外卖也极为抗拒。而且，只要我们没出去玩，我俩连续两天在外面吃饭，哪怕是不错的饭店，他也会怀疑人生，很多时候我搞不清楚到底是我管住了他的胃，还是他的胃绑架了我，所以这就是这些冻货存在理由。
上图展示的这些，竟然是我近10天内屯的，我表示很震惊，都是每天多努力一小时的结果。
像做带馅的面食，活馅和面最麻烦，弄一次就弄几个，真的是跟自己过不去。
所以像做小笼包，既然麻烦的事情都弄完，多包几个包子就是小意思了，包完冻起来慢慢吃多爽。
韭菜盒子也是一个道理，做一次弄两顿的量，吃一批冻一批，下顿就省事了。
和面经常会剩面，如果是包饺子剩的面，我就多揉进些面粉，让面团硬一些然后做成手擀面冻起来；如果是烙饼的烫面剩下了，就擀成葱油饼冻起来留着吃，又不浪费。
计划包饺子的时候，调肉馅我会多放些肉，然后再买点馄饨皮，一半的肉馅混了别的蔬菜包饺子，另一半换种口味的包馄饨，看着电视一大盘子馄饨就搞定了，包馄饨看电视还有一个好处就是没有手吃零食，变相减肥。
说这些个废话，就是想要告诉你们我的一个习惯，我个人感觉这个习惯挺好的。
周末快乐～
小妖7我的菜谱靠谱吗？
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