小笼包，是上海人用智慧，适度、巧妙的利用自然，获得质朴美味的食物。这种“小而美”的食物征服了无数上海人，毫无疑问小笼是上海第一经典小吃!
而日华轩作为小笼包源起者，坚持“百年扬名，正宗一脉”，传承餐饮老字号文化之精髓，其制作的日华轩小笼包包括了6大特征：1体小-小巧玲珑；2馅大-皮薄馅大；3汁多-特制皮冻；4味鲜-精选馅料；5皮薄-制作讲究；6形美-形如荸荠，被人称之为能够品尝的″上海方言″。
日华轩小笼用的是不发酵的中精面粉为皮，制作工艺非常严格，共有九道工序，包括和面、醒面、压面、搓条、摘胚、揉胚、擀皮、包馅、烹蒸。每只小笼的面团控制在8克，而要用小小的皮包住大大的馅，秘诀全在褶子的包捏手法上，折褶要有14个以上。
当然小笼包好吃的关键还在于肉馅，日华轩小笼包在制馅方面同样非常讲究！日华轩的小笼的馅料则为秘制配方，一直靠师徒之间薪火相传，师傅手把手地教徒弟，才能传承出最好的味道。
除此之外，蒸小笼也是一门功夫，日华轩小笼包上笼蒸时严格控温、压力和火候，根据温度调整3-10层的笼屉高度，旺火沸水蒸5分钟，出笼时呈半透明状，形如荸荠，小巧玲珑。
拨开日华轩小笼包的面皮，可以清楚地看到美味诱人的肉馅，造就了独一无二的美妙口感。戳破面皮，以汤满一碟为佳。这就是南翔小笼的味道，醋的味道，汤的味道，阳光的味道，也是生活的味道，人情的味道。
这些味道，已经在漫长的时光中和故土、念旧、精细、讲究、坚忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间，所以，才会有人说道：日华轩小笼，能够品尝的″上海方言″。
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