家常小笼包,3个技巧,皮薄馅大,鲜嫩多汁

大家好，欢迎来到百家号安伦美食屋，我们今天要说的是：家常小笼包，3个技巧，皮薄馅大，鲜嫩多汁，家常味感受家的味道小笼包是我家乡最有名的小吃，刚出锅的小笼包远在几十米之外就能闻到它的香，鲜嫩多汁，皮薄馅大，咬一口满嘴香。老妈在家蒸的小笼包在我们村子里是非常出名的，很多邻居都去我家跟着老妈学习小笼包的做法，老妈说蒸小笼包，掌握3个技巧，不塌陷不回缩，鲜美多汁，咬一口满嘴香。小笼包当然爱吃小笼包的人不在少数，也有一部分人学着自己在家蒸小笼包，但是有的人说自己在家蒸出来的小笼包不好吃，不入味，表示掌握了很多小技巧，怎么也做不出外面卖的味道，今天我就将老妈蒸小笼包的做法分享给大家，家常小笼包，3个技巧，皮薄馅大，鲜嫩多汁，家常味感受家的味道，爱吃小笼包的朋友进来学习咯！小笼包：面粉，姜末，一勺盐，一勺味精，一勺十三香，一小勺白糖，一勺生抽，适量的老抽，一勺蚝油，一勺料酒，适量的香油，猪肉，葱花，小苏打等第一步：在碗中加入温水，加入一勺酵母用筷子搅拌至酵母化开，在盆中加入中筋面粉克，将搅拌好的酵母水倒入盆中，一边倒水，一边搅拌，克面粉大约用克的水，将面粉搅拌至没有干面粉的时候再将它揉成光滑的面团，面团柔好之后放在盆中盖上盖子放在温度较高的地方醒发半个小时左右。小笼包第二步：准备一块五花肉将它切成小块然后再放在案板上剁成肉酱，或者放在绞肉机里搅碎，在肉酱里面加入适量的姜末，一勺盐，一勺味精，一勺十三香，一小勺白糖，再加入一勺生抽，适量的老抽，一勺蚝油，再加入一勺料酒，适量的香油，然后分次加入水搅拌，搅拌的时候要分次加入水搅拌，一斤肉大约加入80克的水，这样蒸出来的包子肉馅才会抱团让肉把调料和水都充分的吸收进去。小笼包第三步：再来切一些葱花，一部分葱花放进肉馅中，锅里倒入油，油热以后转小火下入葱花，将葱花炸至微焦的时候关火，再将炸好的葱油全部倒进肉馅的碗中，全部搅拌均匀，包子馅料就调好了。小笼包第四步：在发酵好的面团里加入一克小苏打，和面团均匀的揉在一起，面团里加点小苏打可以让蒸的包子更松软，将它移到案板上将面团揉得更均匀一些，面团揉好之后搓成长条，揪成大小均匀的面剂，挨个将面剂按扁，再用擀面杖擀成中间厚四周薄的皮。小笼包第五步：接下来包包子，将包好的包子放在刷过油的笼屉上面，盖上盖子进行二次醒发10分钟，只有二次醒发好了，蒸出来的包子才会更松软。第六步：锅中倒入水，将醒发好的包子直接冷水上锅蒸熟，开大火上汽之后蒸20分钟，时间到关火，先不要着急将包子取出来，焖4分钟以后再将包子取出来，这样可以防止包子塌陷，回缩，热气腾腾的小笼包就蒸好了，不塌陷，不回缩，又白又松软，香气扑鼻，看着就流口水。小笼包1.和面的时候加点小苏打，可以使做做出来的小笼包蓬松暄软更好吃。2.调肉馅的时候要加水进行搅拌，搅拌的时候要朝着一个方向进行搅拌，这样肉馅才会抱团不散，鲜美多汁更入味。3.做好的小笼包生胚要进行二次醒发，这样蒸出来的包子才会更香软。欢迎

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