南姐我们经常会吃到包子，特别是在早上来不及吃饭的时候，出门买两个包子就解决了。我们去买包子的时候会发现，不同的馅儿的包子会有不同的形状，馅也是非常的丰富。也有很多朋友经常自己在家中包包子，感觉这样自己做的馅会放心，也会干净和卫生。但是每次做出来就会发现跟外面卖的不太一样，不光包子馅的口感不太一样，而且最重要的是我们在家里包包子会“二发”，而外面卖的那种包好就直接蒸了？那么怎么才可以做到跟外面包子店一样呢？今天小编就来带领大家了解一下。其实只需要在面里加一点小秘方，就可以让它变得松软。其实就是在和面的时候加个面引子，面引子就是在上一次包包子和面的时候留下一小块面，然后下一次再和面的时候就放到里面一起和上。这种方法叫做老面发酵法，可以让包子不用“二发”就可以直接蒸，而且蒸出来的包子也会非常的松软。但是用这种方法和面的话，可能会因为时间长短的问题，面出现酸味。但是这样真的很方便，怎么办呢？那我们可以在里面加入一点食用碱，用它来中和面里的酸味。其实外面的包子店也是这么做的，他们用老面发酵法，然后再配合使用食用碱，这样就是他们包子好吃的秘密。食用碱可以改变面团里面的结构，而且它还能起到中和酸味的作用。在这个过程中，它会产生一些二氧化碳，所以能够使面团不需要“二发”就可以直接上锅蒸，而且还能做到非常松软。好了，今天的分享就到这里了，你们都学会了吗？喜欢的话欢迎在下方留言区评论。本文章为原创，请勿抄袭，图片来源于网络。
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