南京盐水鸭(江苏中国代表)
南京盐水鸭以桂花鸭最为著名,桂花鸭有三绝:“皮白肉嫩,肥而不腻,鲜美可口”。
做好的盐水鸭体型饱满,光泽新鲜。
皮白油润,肉嫩微红,淡而有咸,香、鲜、嫩三者毕具,令人久食不厌。
鸭血粉丝汤(中国地域十大名小吃)
南京鸭血粉丝汤以整鸭熬汤,鸭血的滑嫩、鸭胗的柔韧、鸭肠的爽滑、鸭肝的绵软、鸭汤的清鲜,再配上Q弹有嚼劲的粉丝,吃一口永远忘不了。
无锡酱排骨
酱排骨肉质酥软喷香,吃起来酥软可口,味道很香甜一点也不腻,适合南方人的口味,一口脱骨的感觉很爽,肉美汁鲜。
苏州黄天源糕团
黄天源,是苏州的传统糕团老字号。
过去,苏州人大都爱吃甜糯之食,糕团食品自古也是苏州人时令饮食的一种习俗。
狮子头
一口咬下去,汁水丰盈,似乎猪肉的油脂都在齿间迸溅开来,油润了整个舌头和口腔;也无需用力咀嚼,肉团轻抿即化,就急急地滑进喉咙、胃肠。
这纯粹的肉香,让人几乎有一种幸福得“要晕过去”的陶醉。
拆烩鲢鱼头
拆烩鲢鱼头以鲢鱼头为主要材料,烹饪以烩菜为主,口味属于咸鲜味。
口感:皮糯粘腻滑,鱼肉肥嫩,汤汁稠浓,口味鲜美,营养丰富。
黄桥烧饼
黄桥烧饼色泽金黄,外观美观,香酥可口,不油不腻,适合各地消费者的口味。
在温控的电烤炉的烘烤下,烧饼外黄里软,色呈蟹壳红,不焦不糊,不油不腻,咬一口,香气四溢,葱油流满嘴角。
太史饼
饼色金黄,饼面平整微凸,两面均沾白芝麻,白糖桂花猪板油丁为馅,酥松香口,甜肥滋润。
扬州炒饭
扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究,而且注重配色。
炒制完成后,颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。
无锡小笼包
它选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮,南方口味。
具有夹起不破皮,翻身不漏底,一吮满口卤,味鲜不油腻等特色。
馒头紧酵皮薄(注传统无锡小笼馒头做法中,馒头皮不发酵,因此蒸熟后皮薄而不破,很有嚼劲)、馅多卤足、鲜嫩味香。