日前，由成都市商务局主办的成都名菜遴选发布活动启动。经过一个月的激烈评选，成都道名菜正式出炉，为全球的“好吃嘴”们提供了一份最全、最新、最权威的成都美食打卡菜单！
道成都名菜遴选
郫都区组织推荐了15道名菜、名小吃
共有12道“郫都风味”榜上有名
都有哪些“郫都风味”呢？
下面，郫妹er为大家一一道来
01
郫县豆瓣鱼
“郫县豆瓣鱼”是四川地区特色传统名菜，是有着三百多年悠久历史的郫县豆瓣与鱼产生美味的美妙旅程，在细腻的刀工和考究的火工加持下，烹饪出来郫县豆瓣鱼色泽红亮，肉质细嫩，豆瓣味浓郁芳香，味鲜可口。
代表店1：成都印象泰和园餐饮管理有限公司（郫都区望丛西路号）
代表店2：郫都区容和苑酒店（郫都区工业港南区滨清路号）
代表店3：西御园乡村酒店（郫都区郫筒街道洪石村三组号）
代表店4：郫都区徐记尚河渔庄中餐馆（成都市郫都区三道堰镇水梨村1组）
02
周鹅油烫鹅
上世纪中后期，职工周永岑自营油烫鹅，因无店招，食客以周起名“送”“周鹅”二字，后其子周元辅传承技艺至今。周鹅鲜卤，其色汁润红亮、其质舒和化渣，其味老卤饱汁、天然本鲜,咸淡均匀，口味悠长。
代表店：郫都区周鹅腌卤店（郫都区郫筒街道南大街真武巷34—36号）
03
犀浦鲢鱼
“犀浦鲢鱼”是四川名菜，至今已有百余年历史，被载入《中国菜谱》和《川菜烹饪事典》。菜品采用郫都区淡水无鳞仔鲢、若干佐料、考究的火工精心而作，成菜咸鲜微辣，色泽红亮，鱼肉细嫩，香鲜味美，回味略带酸甜。
代表店：成都市天房阁餐饮管理有限公司（郫都区犀浦街道围城南路号）
04
玉笼轩芙蓉包
“玉笼轩芙蓉包”又称小笼包，制作工艺由宫廷御厨世代传下，外皮全部选自上等精制面粉，内馅挑选新鲜优质肉类，以川菜调味品为依托，根据世代祖传秘方精心调制，具有皮薄光滑，馅多鲜美，味汁浓郁，回味无穷的特点，其质淳朴健康，口感清新自然。
代表店：成都市玉笼轩餐饮管理有限公司（郫都区安德街道安平东路16号1幢1层13号）
05
杨鸡肉
“杨鸡肉”发源于郫都区，是一道热卖了25年的特色菜品，因其创始者姓杨，招牌菜品以凉拌鸡肉为主，故被食客美誉为“杨鸡肉”。有红味、白味两种，红味色泽红亮，与其他拌菜大有区别，辅料不含姜、葱、蒜、但又有浓郁川菜麻、辣、鲜、香四大特点。白味不含辣椒，食之有味，入口化渣，深受食客喜爱。
代表店：郫都区杨鸡肉陌上人家喜宴荟休闲庄（郫都区友爱镇升平村7组号）
06
沱砣鱼
“沱砣鱼”由郫都区红星饭店原创。第一个沱字，指饭店这道菜所用的鱼是取至水质优良的沱江河区域，同时也表达着饭店主人一种深厚的乡土情结；第二个砣字，是指菜中鱼肉的形状特征，砣状也就是块状，所以叫沱砣鱼。早在年开业时，结合老成都火锅的麻辣汤料和郫县本地人喜欢吃豆瓣和泡菜的习惯，独创的一种烹鱼方法。沱砣鱼成品色泽红亮、麻辣鲜香、鱼肉细嫩、豆腐滑爽、浓香扑鼻，汇聚了川人喜麻辣鲜香、浓郁厚重的味道精髓，是传承27载郫县地方特色的风味。
代表店：郫都区红星饭店（成都市郫都区郫筒街道中心村5组号）
07
唐昌苏鸭子板鸭
唐昌苏鸭子板鸭，是唐昌的著名特产，距今已有年历史了。将洗净的鸭子放入香料水中腌制，在鸭胸肉和鸭腿肉上抹上干盐，将腌制好的鸭子，从肚子中线划开，依次按断鸭子的胸骨和背骨……烹饪好的板鸭形如琵琶，宛如玉盘，肥而不腻，离骨化渣，咸淡均匀，口味悠长。
代表店：成都苏芮苏鸭子饭店（成都郫都区唐昌北外街号）
08
苕菜狮子头
“苕菜狮子头”是中国川菜名师张荣兴大师所创，菜品根据苏州菜品狮子头对辅料进行了一些改创，改创后的成菜，苕菜清鲜、狮子头细嫩，合烹成菜，清鲜醇正，肉质鲜嫩，细腻化渣、味咸鲜，菜品色泽翠绿，味咸鲜，适合任何人群食用。
代表店：成都西御园酒店管理有限公司（郫都区郫筒街道洪石村三组号）
09
火鞭牛肉
“火鞭牛肉”是郫都区铜壶苑休闲庄在郫都区太和场牛肉的基础上完善的一道菜品，改刀后晾晒形式鞭炮，故名火鞭牛肉。选用三年以上的新鲜黄牛腿肉改刀、腌制、风干烟熏而成，成色泽红亮、香气浓郁，软硬适度，入口化渣，回味悠长。
代表店：郫都区铜壶苑休闲庄（成都市郫都区郫筒街道伏龙村一组）
10
五香猪肝
余记的五香猪肝至今快有50年历史，如今已传承了3代。新鲜的食材不需要过多的调味品，独家的腌制配方和熏烤手法，才能将猪肝的本味和营养留住。口感上干香滋润、入口化渣、既吃不出猪肝的腥味又吃不到烟熏的烟味。如果是沾上些白酒，那更是越嚼越香、回味无穷。
代表店：郫都区余记腌卤店（成都市郫都区郫筒街道南大街号）
11
豆瓣藿香鳝片
鳝鱼俗名黄鳝，营养丰富，富含不饱和脂肪酸，经常食用对记忆力有很好的增强作用，并能有效缓解肌力衰退，藿香则有解暑祛湿、芳香化浊的功效。“豆瓣藿香鳝片”将稻田黄鳝与藿香结合，精心烹饪制作，火功考究，成品色泽红亮、家常味浓、藿香四溢、鳝片软糯入味、极具地方特色，是一道不可不尝的美味佳肴。
代表店：郫县景水苑餐饮管理有限公司（成都市郫都区郫筒街道成灌西路号附1号）
12
回锅鱼
“回锅鱼”根据川菜名菜回锅肉演而来，通过腌制、挂糊、软炸、炒制等手法，融入具有多年悠久历史的郫县豆瓣及各种辅料。成菜鱼色泽红亮、鱼片形状完整，外酥内嫩、咸鲜微辣、家常味浓、蒜苗香味突出，整个菜品营养搭配辅料、颜色鲜亮让人眼前一亮，食欲大增，酌酒下饭均益，是一道老少皆宜的佳品。
代表店：郫都区容和苑酒店（郫都区工业港南区滨清路号）
看到这些“郫都风味”
各位“好吃嘴”们
是不是已经开始流口水了呢？
让我们一起开启12道
“郫都风味”的美食打卡之旅吧~
看看究竟什么样的“郫都风味”
最能征服你、打动你
是你心中绝不可替代的经典味道？
原标题：《有你喜欢的吗？12道“郫都风味”入选《道成都名菜》》
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