永春县位于福建省闽西凹陷区和闽东南沿海区的交界处，就造成了气候温和，冬天不会太冷，夏天不会太热，寒流和台风也不太影响得到永春，属于适合植物的生长，以及酿造陈醋，也为永春美食创造了舒适的诞生床。
永春芦柑
大家可能都只知道永春芦柑，可是现在永春工业化了，很多人其实都不太种芦柑了。所以实际上用三明坂面街面的芦柑来冒充永春芦柑的情况非常多，街面芦柑品质还是比永春芦柑要差上一点，个头略微不如永春芦柑，酸味也要多一些。不过，来到永春以后，还是很有机会吃到正宗的永春芦柑的啦！
永春老醋
中国四大名醋，山西老陈醋，永春醋，镇江醋，保宁醋。泉州大部分地区使用的都是永春醋。永春老醋以优质糯米、红粬、芝麻等原料，用独特配方、精工发酵、陈酿多年而成。永春醋不同于白醋，因为加入多种原料陈酿，所以颜色看着是褐色的，甚至黑不溜秋的。
关于醋的衍生美食，永春醋猪脚也是非常好消化。尽管醋猪脚看起来非常的油腻，吃到嘴里却是只剩下淡淡的酸味和猪脚的香气。醋和油脂中和，既化解了油脂的肥厚感，又减轻了醋的酸爽的感受，一举两得。网上看到有人陈述如何炮制永春醋猪脚，我只想说，都没表达一定要用到永春醋，怎么能算永春醋猪脚？！
永春佛手
我说的是佛手茶叶噢！永春三大特产，芦柑，醋，佛手。永春的佛手茶叶似乎名气不如芦柑远销海内外，不如醋名扬中国，却别有一番风味。佛手是康熙年间传入永春，属于乌龙茶的古老品种之一（安溪铁观音也是乌龙茶）。
永春金柑蜜饯
金柑有大的和小的之分。《永春州志》里都有记载大金柑和小金柑，足以见永春人吃金柑的历史悠久。金柑带有特殊的芳香烃，很多人爱之，亦有很多人厌之。但金柑蜜饯却淡化了金柑的酸涩味道，保留了金柑的特殊美味。在金柑的选择中，应该属于小金柑比较特殊。在从前，永春野生小金柑生长在山里，但凡嘴痒了，小金柑都是不或缺的零食。现在很少人会专门去山上找小金柑了，只有去永春的超市里买金柑蜜饯来吃。不过就算如此，别处的超市也是很难见到金柑蜜饯的。
永春人真是蜜汁喜爱它。因为有各种各样的金柑制品。
金柑汤圆别无他话，非常甜！另外，馒头里面也加了金柑的小碎末。
金柑馒头今天电脑不好，支持不了美图了，大家将就着看。说起来永春的馒头也非常的有特点，永远和小笼包一样大，而且碱面加的比较多。东平镇卖的手工小馒头要更好吃一点，现在很多永春县城卖的都是批量加工的，嚼劲差了一点。吃的时候蘸永春醋猪脚的油汤食用，堪称地道永春人！
榜舍龟
看见这个龟，我还以为是因为在闽南话里“龟”是“粿”的意思。所以我又问了一下，闽南话里“龟”读作什么？得到的答复是“菇”。看来人家就是要取“龟”这个名字啊！榜舍龟是一种糯米制作的米粿，馅料是豆沙芝麻等。形如乌龟。在永春，人情往来，尤其是生日祝寿的时候，各家都要带上榜舍龟，有的还要画上乌龟的图案，代表长寿吉祥的意思。
至于为什么叫榜舍，是因为永春五里街，有一个叫孙榜的人制作了这种美食。孙榜因为怕得罪官府子弟叶绍本，一直让叶绍本赊欠。后来倒也常常混在一起。虽然叶绍本不学无术，但是后来考中了进士。之后带了大量银钱来还债，孙榜却不收，说早就免了。自此永春县人知道孙榜有了好靠山，“当尊为舍人”了，却依然兢兢业业做糯米龟。就愈发敬重孙榜，从此榜舍龟店也开始门庭若市了。
永春白粬
白粬又叫“白银元”，永春方言里叫“把龟”（音），买小半袋也就五块钱。这个白白粉粉的白粬，外形也是很有食欲了。但是一尝就.........初入口有点酸酸的，仔细体会一下，还是能感受到酒的味道。实际上这东西可不是开袋即食的哟！而是要先泡一泡，然后冲开水，还要加上白糖等料！这也算是南方版本的干粮了！
永春咯摊
以前五里街有个穷人，大过年的人家都在煮着好料（一般指的荤菜，大鱼大肉），他没啥煮的竟放了几块石头。邻居就好奇地问他，他就假说自己在煮好吃的猪蹄，由于石头会在锅里发出“kokoko”的声音，就像真的在炖猪蹄一样，所以咯摊由此而来。其实咯摊就是火锅啦，各种猪内脏的火锅。在饭店里吃过一次，实在是排不上名号，不过名称比较好玩一些。
欧米双（面线糊）
这个是泉州特产。粉干加上槟榔芋熬煮而成。鸿安村有个饭庄，好像是叫鸿安饭店？（这名字还真是简朴）就在省道边上，面线糊特别好吃，芋头也很黏糊。是属于当地人都会去的饭庄，经常要预定位置才可以。
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