烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作焼売，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。
在中国土生土长，历史相当悠久。明末清初起源于北京，人们把它叫做烧卖；烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。
相关典故烧麦一词的来历，有多种说法。一种说法是：早年的烧麦都在茶馆出售，食客一边喝着浓酽酽的砖茶或各种小叶茶，吃着糕点，一边就着吃热腾腾的烧麦，故烧麦又称“捎卖”，意即“捎带着卖”之意；也有人说因为烧麦的边稍皱折如花，故又称之为“稍美”，意即“边烧美丽”；还有一种说法是，烧麦最初叫撮子包，因感其名不雅。又因其边象快熟的麦穗，随改名为烧麦。现今烧麦已成了美味可口的主食，所以一般人约定俗成叫“烧麦”。
早在乾隆三年，浮山县北井里村王氏，就在北京前门外的鲜鱼口开了个浮山烧麦馆，并制作炸三角和各种名菜。某年除夕之夜，乾隆从通州私访归来，到浮山烧麦馆吃烧麦。这里的烧麦馅软而喷香、油而不腻，洁白晶莹，如玉石榴一般。乾隆食后赞不绝口，回宫后亲笔写了“都一处”三个大字，命人制成牌匾送往浮山烧麦馆。从此烧麦馆名声远扬，身价倍增。
香菇肉末烧麦食材：
糯米克
肉末一小碗
鲜香菇适量
饺子皮
食用油适量
生粉适量
生抽适量
老抽适量
做法：
第一步：首先将准备好的糯米放在蒸锅上，蒸半小时以上。（糯米需要提前浸泡，最好泡两个小时以上）
第二部：然后再把现香菇洗干净然后切碎，在肉末中加入适量盐和生粉，搅拌均匀，放在一旁腌制。
第三步：锅里放入适量的食用油烧至八成热，再下入准备好的香菇和肉末一起翻炒，加入适量盐、生抽、老抽调色调味，倒入水煮开（留点汤汁更好拌糯米）。
第四步：再把蒸熟糯米倒进去拌均，关火，香菇糯米烧麦的馅料就做好了。
第五步：饺子皮里放入炒好的两勺香菇糯米馅料。
第六步：左手轻轻抓起握紧，烧麦的大概形状就出来了，然后用右手握住烧麦上方抓几下整形。
第七步：烧麦做好以后，放入蒸锅中蒸10分钟左右即可。
喷香可口的烧麦就做好了，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口，喜欢的小伙伴们赶紧动手试试吧
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