江苏每个市都有自己独特的小吃，这些美食俨然已经是当地的一种文化。而每一道美食都是一个悠远的故事，每一种味道都有我们的回忆。
所以呀，江苏这些特色的美食小吃，去旅游不吃的话，就真的白来了！
来南京游玩的话，就不得不说这个鸭血粉丝汤，这是南京的传统名吃，也是久负盛名以鸭为特色的美食之一。
鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，在全国各地都受到欢迎。
其实吧，在南京品味美食的话，除了鸭血粉丝汤，还有很多其他关于鸭的美食。而要说南京人有多爱鸭子？他们要是第二没人敢称第一。
盐水鸭、烤鸭、板鸭……当鸭肉被变着法的吃掉后，煮鸭子的汤水和鸭内脏就被将鸭子爱到骨子里的南京人变身成了另外一种美味——鸭血粉丝汤！
还有就是，对于上了点年纪的南京人来说，其实他们更熟悉的可能是鸭血肠汤。
下午三四点钟肚子饿了就去街角那间支着大锅的小铺里“下昼”，要碗鸭血肠汤就着鸭油酥烧饼，吃完心满意足地继续投入工作。
所以，早在半个多世纪以前，南京人就已经开始喝下午茶了。后来慢慢开始有人创新地在鸭血肠汤里加粉丝，才有了这碗“不吃妄来一趟南京”的鸭血粉丝汤。
至于到底是谁开了在鸭血汤里加粉丝的先河，众说纷纭是真是假就不得而知了。
吃完了南京的鸭血粉丝汤，又来到了无锡，提到无锡，就不得不说这个无锡小笼包，这是无锡传统名点，已有百年历史。
用小笼蒸煮，是属于南方口味，而馒头紧酵皮薄、馅多卤足，也是鲜嫩味香。
无锡小笼包，当地人又称小笼馒头，以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带，是江苏无锡地方传统名点，已有百年历史。
它选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮，南方口味。具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特色。
馒头紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味香，秋冬时，馅心中加入熬熟的蟹黄油，即为著名的蟹粉小笼，食时鲜美可口。
所以呢，无锡小笼包的馅心汤汁醇厚固然就是其一个特点，其实包子紧酵皮薄也是一个重要特点。
所谓“紧酵”，并不是不发酵，而是控制酵母的量，让包子皮有一定的韧劲，正因为如此，包子即便是冷了重新蒸热，包子皮也不会破烂松垮。
小笼包的另一个特点，当然是“小”，大小不过八分许，放在汤匙里，颤颤巍巍，轻咬慢啜，饶有情味。
如果是要装篓带走，小笼非要等凉透不可，否则皮子粘在一起，再蒸了来吃就皮破汁漏，颇煞风景了，装小笼的篓，以前一般是竹篾做成，盛放小笼的时候，则以老荷叶衬覆之，取其清香之意。现在则是塑料仿制，内里的衬覆也变成了油纸，非复当年意趣了。
说完了无锡，再来看看苏州，对于苏州来说，最出名的可能就是这道松鼠桂鱼了。
这道菜有色有香，有味有形，更让人感兴趣的还有声。当炸好的犹如“松鼠”的鳜鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，它便吱吱地“叫”起来，活像一只真松鼠。
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