《舌尖上的中国》之后,美食纪录片成为最受观众喜爱的热点之一。
年度,央视大型美食纪录片《家乡至味》,5月8日、9日、10日播出春季篇(25)、(26)、(27)集。(杭州篇)
这次,《家乡至味》在杭州哪些餐厅拍摄呢?
今天,我们着重介绍其中5家拍摄餐厅——老鸭集、新白鹿、同乐舫、乾塘、荣鲜5家店。另外,都市快报、橙柿互动和这5家央视《家乡至味》拍摄餐厅联合推出“5.17‘我要吃’吃货节”!
“5.17‘我要吃’吃货节”活动有线上、线下两种方式。
活动一:5月17-19日三天,买单抽奖!各个参与门店,每天都有机会抽取:1折、5折、7折数名(具体名额,以门店为准,可拉到文末查看详情)。
活动二:老鸭集、新白鹿、同乐舫、乾塘、荣鲜各自提供20份特惠套餐,在橙柿互动APP秒杀。今天推出的老鸭集。如何秒杀请拉到文末查看详情。
让我们先来看看,《家乡至味》又介绍杭州哪些美食吧!
1
老鸭集
煮熟的鸭子飞到家
老鸭集的老鸭煲,用老杭州煲的底蕴聚集了浙江的四大特产:绍兴麻鸭、金华火腿、天目笋干和农夫山泉。没有一粒盐,没有一粒味精,没有一勺高汤,和别的老鸭煲不同,老鸭集的汤是纯粹的原汤,它的鲜味都是从骨髓里出来的。
为了做“老鸭集”这个老鸭煲专门店,外婆家集团创始人吴国平筹划了整整三年。
老鸭集的模式很好,除了客人在店里的到店体验,还有离店业务,所以广告语是“煮熟的鸭子飞到家”。在老鸭集的首店——杭州西溪龙湖天街店,一天的外卖和堂食比例可以达到5:5。
杭州西溪龙湖天街店
年8月,第二家老鸭集在杭州星光大道亮相,在此后的半年多时间里,老鸭集遍地开花:金沙龙湖、未来科技城万达、临平银泰……火遍杭城的老鸭集还飞到了义乌、嘉兴、台州、宁波,每到一处,这个充满了杭州特色的老鸭煲,都成了爆款,圈粉无数。
2.0版老鸭集——杭州嘉里中心
从年12月开店至今,“老鸭集”在全国已开出了19家门店,从1.0升级到深海黄鱼胶的2.0版,再到可涮黑金鲍的杭州万象城老鸭集3.0黑金版。升级版的老鸭集,名为“老鸭集+”。而在装修上,两家“老鸭集+”也进行了全新升级,大胆地玩了一把艺术,生动又有趣!
3.0版老鸭集——杭州万象城
2
新白鹿
开了23年的“高人气排队餐厅”
年10月19日,在杭州最闹市中心的武林商圈,杭州百货大楼和银泰百货中间的耶稣堂弄,“白鹿面馆”开业了!
虽然这家店取名“白鹿面馆”,但店里既卖面,也卖炒菜。当时,一碗片儿川3元,一份糖醋排骨5元,菜量又大,这就是杭州知名的人气排队餐厅——“新白鹿”的第一家门店,也就是以后的新白鹿耶稣堂弄店。
年后,“新白鹿”走进了杭州各大繁华商圈,布点国际时尚大都会上海。
上海文峰广场店
从23年前的“白鹿面馆”,到现在全国41家连锁餐厅,今年下半年还有待开新门店。23年如一日,新白鹿一如既往地保持着超高的人气和超多的“鹿粉”,每一家店都是当之无愧的“高人气排队”餐厅!
南京金鹰国际店
年7月,中国饭店协会联合新华网共同发布了《中国餐饮业年度报告》,新白鹿餐饮进入“中国正餐TOP50(50强)”;年5月,新白鹿获得亚洲美食节都市快报特别推荐“最值得一去的杭帮菜餐馆十佳”。
央视《家乡至味》拍摄的
新白鹿部分菜肴
西湖宝塔肉
因形似杭州名胜保俶塔,
故而得名叫做“西湖宝塔肉”。
脆皮西湖醋鱼
能“立”着上桌的鱼,
改良版的西湖醋鱼。
有别于传统制法,
“脆皮”的制作是关键。
腌笃鲜
以杭州腌肉,
和时令春笋为原料制成,
大火烧开焖炖,
长达二十五分钟的炖制时令笋块、
腌肉片吸足汤汁,鲜香浓郁。
薄饼豉油肉
肥瘦相间的去皮五花肉,
炸至金黄制成豉油肉,
外部酥脆,内部鲜嫩多汁,
隐隐的黄酒酒,
香搭配上富有弹性的口感,
将肉食之美发挥到极致。
3
同乐舫
每一道菜都享受“鱼翅鲍鱼”的待遇
年10月,同乐舫在学院路开出第一家门店,年9月,娃哈哈同乐舫开业,这家面积方、25个包间,年10月,同乐舫西溪店开业。
有人说:同乐舫的每一道菜,都在享受“鱼翅鲍鱼”的待遇。一盆河虾,虾是一只只挑的,有一只头掉了,这道菜可以不买单,就是这么靠硬;一道菜总共用了3根鲞,却专门跑到香港去采购过来;为了烧好一道萝卜,一批厨师分了3拨“飞”到外地去学,就是为了“从料到汤都要完美”。
学院路店
娃哈哈店
在娃哈哈同乐舫,同乐乳鸽皇、铜盆河虾、石钵红焖猪尾、电饭锅焗鸡等几道菜,都是“一人做菜一人当”,一个厨师专做一道菜,如此“用心做菜”,口味想不好都难。
央视《家乡至味》拍摄的
同乐舫菜肴
金牌鲥鱼
江阴金奖养殖场杭州唯一直供,
鱼汁甘甜鲜美融着酒香,
细软的鱼肉滑溜细腻,
肥腴醇厚,馨香扑鼻,
只一口便让人难以忘怀。
招牌蟹粉
每天当天进货,现货现拆,
只只活蟹,绝不过夜。
中午吃的蟹粉,是上午拆的;
晚上吃的蟹粉呢,是下午拆的,
保证了品质。
素烧鹅
当年妈妈亲手做的素烧鹅,
是记忆中无法被超越的味蕾记忆,
同乐舫把这道,
妈妈传承下来的美味,
放到了菜单里。
4
乾塘
“宋代酒楼”里的古味杭帮菜
乾塘,古韵钱塘,蕴含着骨子里的老底子杭州味道。
乾塘的老板毛子朝是地道的杭州人,从小就喜欢烧菜,16岁开始进入厨师行业,是一代宗师、杭帮菜泰斗胡忠英的再传弟子。
年,毛子朝开始自己开菜馆。十多年来,虽然店越开越多,收入也不错,但是作为一个地地道道的杭州人、杭帮菜大厨,他一直想做一个自己心目中的杭帮菜品牌。“用现在流行的话来说,大概也算是一种‘情怀’吧!”
年12月,在杭州城西银泰开了首家乾塘古杭菜,现在乾塘古杭菜已经有三家分店。
乾塘装修是简约中式的南宋复古风,店内有60多道现点现做的菜品,这些菜还原老底子杭帮菜为主,穿插部分其他浙江菜式,譬如宁波菜和台州菜。
“原材料一定要好”,每一种原料都是经过大厨精挑细选,毛子朝要让食客们在商业体(商场)中吃出私房菜的感觉。
央视《家乡至味》拍摄的乾塘菜肴
杭三鲜
乾塘加的黄蛋糕,
是采用传统煎焖工艺,
制作而成的鸡蛋块,
70%蛋黄、30%蛋清,
香鲜浓郁。
旺火急爆本塘鳝
做法独具杭帮菜特色的一道菜品,
鳝段外酥里嫩,
裹着鲜香醇厚的汤汁。
松丝小笼包
杭城美食的经典。
5
荣鲜
被戏称为“杭州每平方米最赚钱的餐饮店”
在钱江新城近江小区这块不大不小的地方,荣胖子也算是个“名人”,他是荣鲜馄饨、荣鲜面馆两家小店的老板。虽然店很小,但荣胖子的馄饨和面,在江湖上却很有些名气。
荣鲜面馆老店
荣胖子18平方的馄饨店(衢江路店),平均一天可以做多元营业额,最多一天卖出多碗馄饨!
荣鲜馄饨(衢江路店)
荣胖子34平方的荣鲜面馆老店,一天要卖多斤面;“镇店之宝”酸菜鱼片面天天卖到断货,一天桌面就要用掉多斤黑鱼片,一天要做2万多元的营业额;当时,面馆+馄饨店,才50平方,一天营业额近3万元,被戏称为“杭州每平方米最赚钱的餐饮店”。
荣胖子家的馄饨,是他偷师学来的。开店以后,荣胖子吃遍了湖州城,终于找到了一位做馄饨的高人,一位当时60多岁的老太太,她做的馄饨入味,馅子入口即化。但用尽办法,老太太不肯透露半点做馄饨的秘诀。
荣胖子最后使出绝招——跟踪偷师,天天偷偷跟在老太太的屁股后面,记下她去哪里买肉、去哪里买馄饨皮子、买多少料,再回来自己慢慢摸索,终于弄出了自己的“荣氏馄饨”。
央视《家乡至味》拍摄的荣鲜菜肴
鲜肉大馄饨
一位“东北大胃王”,
曾在店里一气吃下4碗——
(40只)鲜肉大馄饨,
这个纪录至今无人能破。
新品馄饨推荐
酒酿馄饨
正确的吃法:干捞,放入自制麻酱,搅拌均匀,带着微微的酒香和桃花酒的甘甜,口味嗲嗲的,加醋口感更清新。还可依个人口味,加上辣椒油。
素馄饨
看似普普通通的外表,
馅料很是讲究,
每一口都清香满口。
吃货节,都市快报、橙柿互动和这5家央视《家乡至味》拍摄餐厅联合推出的活动很精彩哦。
这三天,只要到店堂食都有可能抽到1折特惠(具体抽奖情况,以各店现场公布为准)
活动详情
老鸭集:5月17-19日三天,买单抽奖!每天、每家店(仅限老鸭集杭州门店,老鸭集杭州亲橙里店、老鸭集+嘉里中心店、老鸭集+万象城店不参与活动;仅限堂食),有机会抽取:1折1名、5折5名、7折7名。
新白鹿:5月17-19日三天,买单抽奖!每天(是每天哦),有机会抽取:杭州20家门店,1折共69名,5折共名,7折共名!(每家店具体名额,以门店现场公布为准;仅限堂食)
同乐舫:5月17-19日三天,买单抽奖!有机会抽取:娃哈哈店1折2名、5折8名、7折20名;学院路店1折2名、5折6名、7折16名;西溪店1折2名、5折4名、7折16名。(仅限大厅客人参与;仅限堂食;金额仅限菜品,酒水除外。)
乾塘:5月17-19日三天,买单抽奖!每天、每家店(仅限堂食),有机会抽取:1折1名、5折5名、7折7名。
荣鲜:5月17-19日三天,买单抽奖!每天、每家店(衢江路店、云潮店),有机会抽取:1折5名,5折8名,7折13名。(仅限堂食!抽奖机会每单一次!)
除了到店堂食,17号-21号每天中午12点,都市快报、橙柿互动还联合这5家餐厅,每天推出秒杀活动。
今日秒抢活动:老鸭集的招牌老鸭煲20份,原价元,现价88元秒杀!每人限抢1份套餐,请至对应的店铺使用,不可跨店使用。(杭州西溪龙湖天街店、东站万象汇店、星光大道店、萧山万象汇店、金沙龙湖天街店,各4份)
秒抢时间:5月17日中午12:00
使用期限:年5月20日-年6月20日
本文来源:都市快报