香辣锅炸牛肉包是一道美味的点心，里面装满了嫩碎的牛肉，四川花椒，五种香料和葱，放在一个令人愉悦的香脆牛肉面包中。也提供无麸质食谱！
您会喜欢上这些炸牛Bao的，因为它们将您的一切渴望都一口地吸引了。它们的外表酥脆，内部微妙的面包味和轻盈感，加上美味的辛辣牛肉和葱油混合物，这会让您的房子闻起来像最佳中餐厅。向下滚动，向您展示如何制作这些美味的美味佳肴。
我们知道对于那些因乳糜泻而需要无麸质食品的人来说是多么困难，因此我们创造了一种不含麸质的bao（bun）面团替代品，也为馅料选择了无麸质食品。
香辣炸牛肉包是一种街头小吃，在台湾/中国几乎任何地方都可以买到。在香港最普遍的地方，您会发现蒸猪肉烧烤包子。在上海，您会发现小笼包（猪肉饺子）。在台湾，您会看到这些牛肉或猪肉bun头先蒸后炸。但是，我们的香辣锅炸牛肉包是所有这些放在一起的产物。我们称它为懒人版本。在香港，您可以找到非常相似的东西。但是，我们的做法有所不同，因为我们为家庭中的辣椒头添加了一些四川花椒，并添加了5粒香料粉来增加风味。
为什么我们称其为懒人的辣锅炸牛肉包版本？填充和关闭辣锅炸牛肉包时，不需要完美。在填充和关闭这些文件时，您可能是最糟糕的，但结果仍然很棒。我们知道您现在可能正在笑，但是当您第一次尝试关闭它们时，您会明白我们的意思。这个食谱有点复杂。我们将此食谱中级评为所需的技能水平。
这是我们尝试填充和关闭香辣锅炸牛肉包的尝试。我们试图非常缓慢地执行此操作，以便您可以了解如何将其关闭。但是，不管您做什么，要关闭这些细腻的美味，它们都会变得很可爱，请猜测。即使您将它们捏在一起并切掉多余的部分，它们也将很美味。最后，以这种方式包装它们的唯一目的只是使它们闭合，并且确实留下了很酷的艺术设计。
我们猜想这是一个不折不扣的成功，因为一个男孩在不到10分钟的时间内就吃了16道辣锅牛肉中的15道！吸入！我们想知道一次坐下来能吃多少家人。我强烈建议您进行两次批处理
在制作传统小麦面团辣锅炸牛肉包的过程中，我们学到了一些东西
1）在使用酵母之前，请检查失效日期。是的，过期或接近过期的酵母不会升高。
2）您只需要添加温水，不要太热或太冷，否则面团将不会再次上升。水太热会杀死酵母。水太凉了，酵母就不会活化。
3）酵母需要糖源来激活，例如糖或蜂蜜。您不能跳过此步骤。
4）我们喜欢打开烤箱，稍微开一些门，以使我们的厨房变暖并帮助面团dough起来。
5）将面团盖在碗中，并在上面用湿茶布覆盖。
6）摊开面团时，请保持面粉和rolling面杖充分发面。
7）使用小rolling面杖，因为您需要进入3英寸x3英寸的小圆圈内。特别感谢来自OmnivoresCookbook的亲爱的朋友Maggie，他向我们发送了大理石点心滚筒。您可以在亚马逊上找到它们的木质和大理石材质。紧要关头，您可以跑到您的家得宝或家居中心商店，并抓住一个长度约8英寸的2厘米圆形Dowling。
8）不要把麻辣香锅炸牛肉包塞满，因为包皮可能会撕裂。
9）蒜细香葱统治着，但是牛肉馅中的洋葱或大葱同样美味。
10）在滚动，填充和压接正在处理的另一包牛肉时，用湿毛巾盖住面团。如果不这样做，则皮肤会龟裂。
11）在锅煎之前，让您酿的麻辣香锅炸牛肉包休息约10分钟。
12）无需蒸然后再煎。带盖的辣锅炸牛肉包中的水分足以蒸炒。
13）您需要在两边用低中火煮约3-4分钟，以使烤焦并在内部煮牛肉。我们盖上盖子盖住几分钟，以帮助改善烹饪时间。但是，在烹饪过程结束时，我们再次取下盖子，使其变脆。
14）随着牛肉汁开始逸出，您的牛肉包将在烹饪过程结束时开始嘶嘶作响。大功告成！密切注视它们，以免您喝到褐色或所有汁液逸出并导致牛肉包破裂。
15）秘密在于这种低中火。如果煮得太高，在煮熟之前过早会变成褐色。
16）趁热而美味时即食。我们喜欢为他们提供一些番茄酱，麻油，生姜和辣椒蘸酱。
现在，让我们来看看使您的麻辣香锅牛肉面筋自由美味的必要条件。
1）无麸质保鲜袋比普通小麦粉保鲜袋需要更多的水/水分。
2）我们选择使用米粉，因为这是亚洲使用的传统面粉。请注意，与小麦制的保鲜盒相比，您的保鲜盒的颜色会更白或更浅。
3）我们使用了2种不同的起毛剂使面团起毛。我们同时使用了酵母粉和发酵粉。
4）我们的无麸质食品花费了2到2.5个小时，而小麦包只花费了1.5到2个小时。
5）我们尝试了这种面团的许多版本，但最终需要使用黄花胶作为粘合剂，否则面团在煮熟后会变得易碎。
6）由于面团比普通面团粘性大，因此需要确保面粉表面光滑以滚动面团。
7）保持牛肉馅不含麸质相对容易。我们用番茄酱代替酱油。我们使用无麸质李锦鲤李熊猫牌绿色标签的牡蛎调味酱。我们喜欢用OmnivoresCookbook自制5种五香粉。
很抱歉，我们没有获得另一批无麸质版本的辣牛肉包的照片，但它们看上去与普通牛肉相同，但颜色是由米粉制成的，因此颜色更白。目前，我们每天都在清洁我们的摄影设备，因为我们在所有东西上都有面粉！
配料
传统小麦面团配方
水–克
糖–1茶匙（颗粒状）或可以用蜂蜜
酵母–1茶匙（干）
面粉–克（通用面粉）（和一些用于在工作表面上撒面粉的额外面粉）
盐–1茶匙
无麸质面团配方
水–克
糖–1茶匙（颗粒状）或可以用蜂蜜
酵母–1茶匙（干）
米粉–克（还有一些用于面粉打磨的表面）
发酵粉–1茶匙
盐–1茶匙
黄原胶–1茶匙
牛肉馅
牛肉–克
绍兴酒–1汤匙（或雪利酒干制）
葱–切碎4或使用蒜细香葱约杯
麻油–1-2茶匙
牡蛎酱–2大汤匙（如果出现腹腔不适，则不用麸质）
mari柳酱–1汤匙（如果没有面筋问题，也可以使用酱油）
大蒜–3瓣去皮切碎
生姜–1英寸旋钮去皮并磨碎（新鲜）或1茶匙干
盐和白胡椒粉–调味
5加香料的粉末–1茶匙
四川花椒–磨碎1茶匙（可选）至所需热量
油–用于煎锅（2大汤匙）的淡味精油
方向
1制作面团：普通小麦面团
2在碗中加入温水和糖或蜂蜜，搅拌均匀。将您的酵母添加到加糖的水混合物中，并使酵母起泡并激活约10分钟。
3将通用的面粉和盐加入酵母混合物中，并充分混合。面团开始粘附后，您可以将手放在碗中，开始将面团混合物拉在一起。
4在面粉充分的工作表面上，将面团揉捏约5分钟，直至光滑。
5将面团放在碗中（底部撒些面粉以防止粘面粉），并在温暖的地方用湿茶巾盖住约1.5到2个小时，或者直到大小翻倍。（有时我们将烤箱低调开一点，以使厨房在天气凉爽的时候保持温暖）
6做面团：无麸质米粉的使用方法
7在碗中加入温水和糖或蜂蜜，搅拌均匀。将您的酵母添加到加糖的水混合物中，并使酵母起泡并激活约10分钟。（请注意，水与米的比率更高，因为无麸质面粉需要更多的水分，因此不会破裂）
8将米粉，发酵粉，盐和黄原胶加入酵母混合物中，并充分混合。面团开始粘附后，您可以将手放在碗中，开始将面团混合物拉在一起。（注意：无麸质面粉混合物比传统的小麦面粉面团稍粘）
9在“大米面粉”的工作面上，将面团揉捏约5分钟，直至光滑。
10将面团放入碗中（底部撒上一点“米粉”以防止粘连），并在温暖的地方用湿茶巾盖住约2.0到2.5小时，或者直到大小翻倍。（有时，我们在较低的温度下打开烤箱并将其打开一点，以使厨房在天气凉爽的时候保持温暖）。注意：这种无麸质的米粉生面团需要更长的时间。
11同时，使牛肉馅。在一个碗中加入牛肉，绍兴酒，葱，香油，蚝油，柳子酱，大豆，大蒜，姜，盐和白胡椒粉，五香粉和四川胡椒粉。搅拌均匀后，让面团上升，然后将其浸入冰箱中腌制。
12在工作面上撒面粉（如果使用小麦配方，则使用通用面粉，如果使用无麸质配方，则使用米粉）
13将面团切成两半。将每一半卷成约12英寸长，直径2厘米的圆木。将每个原木切成两半，然后将每个1/2原木切成4个均匀的切片。您将总共制作16片。
14将16个切片中的每一个滚动成一个球。在处理其他零件时，请用湿布覆盖球，以防止它们变干。
15在工作面上撒面粉，然后用手掌将球压平。然后用面粉rolling面杖，将每个球滚成3英寸x3英寸的圆圈。保持中心比两侧厚。
16将面团圈握在不太占优势的手掌中。取1.5汤匙腌制的牛肉和洋葱混合物，放入面团圈的中心。
17用更占优势的手握住面团的边缘，将其捏在拇指和食指之间。然后用中指抓住面团边缘的一小部分，然后捏在一起。然后，沿着面团边缘的顶部移动手指，以保持抓捏状态，直到所有面团都密封好为止。（请参见上面的视频）如果顶部有多余的面团，则可以用剪刀修剪，然后用手指轻轻按下。将完成的麻辣锅炸牛肉包放到面粉轻轻撒上的表面上。
18这个过程不一定是完美的，因为您将在每一面都煎炸。您的目标是确保将其完全密封并且中心比边缘厚，并且没有任何孔或气穴，以使牛肉馅在烹饪过程中保持在包内。
19用其余的面团球完成此过程。您应该有16个牛肉包。在煎锅前休息10分钟。
20在一个大的不粘锅中，加入食用油，并将油温升至中低温度。（非常重要-低至中等程度，否则将呈棕色，但内部未煮熟）您希望它的侧面酥脆，内部细嫩，内部煮至完美。
21将您的香辣锅炸牛肉包放在煎锅中，并在低热量的情况下在每侧煮3-4分钟。我们在发现的前2分钟煮熟，以得到酥脆的底部，然后在接下来的2分钟中，需要盖上盖子！非常重要的是将其覆盖，因为覆盖物可在不添加水的情况下提供一些内部蒸汽。干蒸汽。我们知道这听起来很奇怪，但是您只需要在这方面相信我们，它就可以了。然后，我们翻过来，然后煮开，露出下半部分的褐色。
22不要把锅装满，不要在锅里放牛肉包，以免拥挤。
23当您的辣锅炸牛肉包快要用完时，您会听到它们发出嘶嘶声，这是因为少量的牛肉汁开始被释放到锅中了。准备从锅中取出牛肉包。
24您会知道，当它们的两面都是完美的金棕色，面团内层细嫩，牛肉是金黄色的，内层呈咸味时，它们就可以煮熟至完美。如果您的牛肉切成两半以测试第一根牛肉时仍是粉红色的，则将其放在锅中几分钟以结束烹饪。
25用一些玉米粉，大豆油，麻油，生姜和辣椒蘸酱或仅用纯净的煎锅来煮热。简直好吃！
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