“老板，来一屉小笼包!”
冒着热气的蒸炉上垒着一摞蒸笼，码着整整齐齐的，瞧着就舒服。在这个寒冷的冬天，搓搓双手，哈一口气，还能吐出一口白雾。“来咯！”笑得一脸亲切的老板闻声而来，利索地拿下一屉包子，还配上一小碗辣椒碟。浓郁地香味弥漫在空气中，用力吸一下，温暖又香甜的气味通过鼻腔，很是满足。用筷子夹上一个小笼包，大小一口刚刚好。薄薄的皮还浸出鲜肉蒸出的油印，递到嘴边，牙齿轻轻咬破包子皮，动作轻柔像对待一件珍品，嗦出其中的汤汁再一口吞下。皮薄肉多，肥而不腻，汁水浓郁。
在冬日的早晨，来一屉热腾腾鲜嫩味香的小笼包再合适不过。梁实秋先生曾写过吃包子，“取食的时候要眼明手快，抓住包子的褶皱处猛然提起，包子皮骤然下坠，像是被婴儿吮瘪了的乳房一样，趁包子没有破裂赶快放进自己的碟中，轻轻咬破包子皮，把其中的汤汁吸饮下肚，然后再吃包子的空皮。”梁先生这段话，写得太美了，也美在美味。看这一段，口水不自觉分泌出来，想了想那味美的小笼包，恨不得一口吞下。
小笼包也是个大称，别看一个小小的包子，分类却是多得五花八门。各地都有其特色，谁也分不出个好坏高低来。包子包容，什么馅儿它都能包裹进去。我好那口皮薄汁水多的灌汤包，包着的是那传统经典的鲜猪肉。取上几两瘦肉，配上少许肥肉，一并剁烂，加入先前备好的调料，揉成小肉丸。接着自然是准备包子皮，备上一些面粉，揉成面团，将面团搓成长条状，再分切成小圆粒，碾成薄薄的圆形面皮，再把肉丸子放进去，捻成小笼包的形状。这就考验师傅的手艺，褶子都是有讲究的。什么手法捻多少道褶子，老师傅心里都有谱。
张开嘴，吞咽吃食，在看到它时的色彩模样，鼻子闻到的香味，凑到鼻尖时满脑子的画面，舌尖的碰触感，咀嚼时分泌唾液带来的味觉。如云流水品尝的动作，带来的是感觉是立体的，多重的。食而知味，美妙的味觉享受和精神体验。一道传统美食，其味道美妙的同时也是文化的一种传承。一个小小的包子，有不少的讲究，背后也许有不少的故事值得探索寻味。
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