开言：小笼包这样做，出锅不塌陷不回缩，酱香浓郁，味美馅香。
大家好，今天来跟大家分享一个酱肉包子的做法。先来方面，准备克普通面粉，加一小勺白糖促进发酵，再加入四克酵母，分次加入克的温水，边倒边搅拌，家里如果有猪油的话，可以放入一块猪油，搅拌成絮状，下手揉成面团，揉成一个偏软一点的面团，盖上盖子，放到温暖的地方发酵至两倍大。
再来准备一斤的猪肉，猪肉的话最好是选用三分肥七分瘦的猪肉。切了皮之后，先切片，再切条，最后切成小丁。不想切的话也可以放绞肉鸡中搅，但不要嚼得太碎，有颗粒感的话吃起来会更好吃。切好之后装盘备用。
再来准备适量的葱末，切好之后装盘。适量的姜末炒锅烧热，加入适量的食用油，把肉末倒进去翻炒，炒至肉末变色之后，加入一大勺黄豆酱，两勺甜面酱拌炒均匀，再加入适量的生抽，老抽，五香粉儿翻炒均匀。最后把姜末和葱末倒进去，接着翻炒，翻炒均匀之后盛出来备用。发好的面团放在案板上揉一揉，排下里面的空气，再整理成圆形，像这样在中间挖一个洞，再稍微整理一下，在丝段搓成长条，分成大小均匀的面剂子，再用擀面杖擀成四周薄，中间厚的面皮儿，像这样就可以。改好之后放上适量的肉馅儿包起来。包好之后再稍微整理一下，接着摆放在蒸锅里，盖盖子，
二次发酵十分钟，水开之后再蒸12分钟左右，然后焖上三分钟，再打开锅盖儿，我们的酱肉小笼包就做好了，来看一下，非常的蓬松，吃起来酱香味浓郁，喜欢的话也试试吧。
总结：酱肉小笼包，皮薄馅大，咸香味美，口感松软一口一个非常的满足。
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