杭州有家包子铺，不卖早点卖夜宵，据说火爆魔都。买包子的人排成一条龙，让过路的也不仅好奇，他家究竟卖什么好东西，竟然如此火爆？于是按捺不住心中的好奇，也都一头扎进队伍里跟着排，结果排到前面才恍然大悟：“哦，原来是包子呀！”就像很多人盲目排队，到了终点才知道人家是在排队上厕所。不过既然是吃的，也就索性买几个吧。包子15元一笼，一笼6个，据说刚开业时，被炒到了元3笼。
对于杭州人来说，各种各样的包子，他们都不陌生，比较有名的就有杭州小笼包、建德包、南方大包等，新丰包子更是杭州包子的销量王。那么，在众多包子高手面前，这家夜包子能否脱颖而出呢？
火锅包子
这家店铺销量最好的是火锅味包子，为什么叫火锅包子呢？难不成是把包子丢火锅里面煮吗？非也，之所以这么称呼，其实就是在肉馅里加了点火锅底料，吃起来口味比一般的包子重些而已，既然它成了是销量王牌，说明人们还是普遍喜欢味道重一点的东西吧。
麻辣包子
品尝了招牌火锅包子，再吃麻辣包子，会有一种吃了红糖喝白水的感觉，口味一下变得很清淡。此时吃麻辣包子，完全感受不到任何麻辣味，只有蘸点蘸水才能重新唤起味蕾。有些食客调侃道：“大老远跑来买包子，结果最好吃的是蘸料。”
香菇包子
香菇包子加了肉末，里面馅料很足，能看到很多香菇丁和其他配料，吃完回味时，还会觉得有种梅干菜的味道，可能老板也加了少量的梅干菜来给包子提味吧。据顾客反映，这种口味比麻辣包子要好吃很多。
总的来说，这家店铺的包子说不上难吃，但是味道也并不出众。作为一个曾经开过早餐店的人，我认为包子好不好吃，主要由皮和馅儿这两个因素决定：老酵发面能使包子皮软绵有弹性，如果吃进嘴里的皮很泥或很硬，肯定会大大减分的；馅料里面的肉要先炒香再包进去，蒸出来味道才更浓，而且没有生腥味，同时馅料要切成颗粒状，而不是全部用机器打成浆糊，这样吃起来才不会腻。
这家包子的皮还将就，趁热吃还是很软的，至于馅料嘛，还得再用心打磨打磨，因为刚开始生意好，一方面是老板优惠力度大，二是说明夜包子还是有相当大的市场的。毕竟在夜宵遍地都是麻辣火锅、串串香的时代，也总有一部分人倾向于更健康的饮食，而包子品质温和，最适合不过了。只是一家店能否长期生存下去，要看热度退去之后，其产品真正的价值能否浮上来。
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