全能的猪肉馅制做便利赶快，上面以猪肉全能馅为例先容一下做法：
猪肉全能馅
资料：
猪前槽肉5公斤（肥瘦比例3：7)洗净，剁成蓉泥，分屡次参预吊好的高汤2公斤，朝一个方位搅打平均，下入盐克，味精、酱油、芝麻油各50克，鸡粉15克，料酒克，香料油克，继承朝一个方位拌匀冷藏，2个小时便可利用。
高汤制法：
1、老母鸡1只（重约0克）、猪棒骨10个，别离解决清洁放入滚水中大火焯3-5分钟捞出洗净，放入不锈钢桶内。
2、注入净水25公斤，香料包1个（八角、陈皮各15克，桂皮、拍破的草果、白芷、小茴香、砂仁各8克。
3、香叶、丁香各5克，甘草20克，花椒50克，当归18克），大火烧开改小火熬制一夜将资料统统捞出，用木槌打坏，从头放入汤内大火烧，6小时过滤取汤。
香料油制法：
锅内放入花生油1公斤，香葱段、姜片各克，圆葱块、芹菜段各30克，八角、桂皮各10克，花椒20克，小火缓缓加热熬至葱段发黄，离火过滤取油。
猪肉全能馅料的运用最广能够参预种种蔬菜料制做荤素搭配的馅料；驴肉全能馅在猪肉全能馅的配方根本上，增长五香粉10克。
牛肉全能馅在猪肉全能馅的配方根本上，增长十三香10克。通常只搭配圆葱碎调馅，其余素料调配后香味都不能到达最浓。
羊肉全能馅在猪肉全能馅的配方根本上，增长当归粉、白芷粉各5克。通常羊肉全能馅只搭配胡萝卜调馅，其余素料调配后香味都不能到达最浓。
除了全能馅外，再给众人先容11种门客最喜爱的馅料配方，辅助众人翻开思绪。
一绝馅料：
资料：
新鲜的前槽肉碎克干海米碎80克剁碎、挤水的白菜叶克泡好、切碎的香菇克，黄瓜丁克。
调料：
芝麻油、香料油各25克，料酒、酱油各50克，葱末、姜末各15克盐、味粉各20克，色拉油克。
制做：
锅内放入色拉油，烧至五成热时．放入葱末、姜末爆香下入整个的资料，小火煸炒出香，用残余的调料调味，出锅放凉便可。
三鲜馅料：
资料：
新鲜的前槽肉碎克，干海米碎克，虾子10克，干贝碎50克。
调料：
酱油50克，盐30克，味精20克，色拉油克，鸡粉10克，芝麻油、蚝油各15克。
制做：
锅内放入色拉油．烧至五成热时，放入新鲜的前槽肉碎小火煸炒出香用残余的调料调味，出锅放凉，参预残余的资料拌匀。
猪肉玉米馅料（生馅）：
资料：
猪肉全能馅克，玉米粒50克，松子仁20克。
黄瓜虾仁馅料：
资料：
黄瓜丁克，鲜虾仁克，盐、味精各12克，鸡粉8克，芝麻油20克。
青椒鸡蛋馅料：
资料：
鸡蛋液克，青菜椒碎克。
调料：
盐20克，芝麻油10克香料油、味精各5克，色拉油克。
制做：
锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入鸡蛋液，小火炒成鸡蛋碎用残余的调料调味，出锅放凉，参预青菜椒碎拌匀。
茭瓜鸡蛋馅料：
做法、配比与青椒鸡蛋馅料类似。
黄瓜鸡蛋馅料：
做法、配比与青椒鸡蛋馅料类似。
西红柿鸡蛋馅料：
做法、配比与青椒鸡蛋馅料类似。
一品素十锦馅料：
资料：
炒熟的鸡蛋碎克，韭菜碎、粉丝各克，胡萝卜丝80克，盐、香料油各10克，味精、鸡粉各5克，芝麻油15克。
制做蒸饺的面团一公有三种别离是：白面面团、玉米面团、荞麦面团那末这些面团应当怎么运用呢？
白面面团的调制：
1、将小麦面粉克倒入盆内，倒入克95℃沸水搅匀，调成烫面面团。
2、再取一盆，倒入小麦面粉克，参预冷水80克调匀，制成冷水面团。
3、将两种面团揉合在一同便可。
玉米面团的调制：
1、将小麦面粉克、玉米粉克搀和平均，七成面粉倒入盆内，参预克95℃沸水搅匀，调成烫面面团。
2、再取一盆，倒入残余的三成，参预冷水80克调匀制成冷水面团。
3、将两种面团揉合在一同便可。
荞麦面团的调制：
1、将小麦面粉克、荞麦粉克搀和平均，七成面粉倒入盆内，参预克95℃沸水搅匀，调成烫面面团。
2、再取一盆，倒入残余的三成，参预冷水80克调匀，制成冷水面团。
3、将两种面团揉合在一同便可。
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