在中国，有这么一个隐世小城。比很多城市都要建得早。它，建县至今多年。是浙江的历史名城，以“百年越剧诞生地、千年剡溪唐诗路、万年文化小黄山”闻名于世。这里古老又神秘，诞生过山水诗人谢灵运，也是王羲之的晚年隐居之地。它本可靠历史出名，却用美食俘获众人心。这里是，嵊州。大家都知道，中国好吃的城市太多了。嵊州远没有那些美食之城高调，它低调却又深藏功与名，有着江南独有的那份温婉气质。如若你身临其中，便能知道，这座城市在与你娓娓道来它藏在街头巷尾的美味。步步惊喜，用来形容这座城市，一点也不为过。虽然城市低调吧，但这的美食却没法儿低调了。这里的美食招牌，是与兰州拉面、沙县小吃、黄焖鸡一样，是称霸中国餐饮界的“巨头”之一：小笼包！没想到吧？嵊州的小笼包，名气不一般。曾被CNN评选为全球20种最美味食物的第1名。而且，嵊州小笼包还有个挺有趣的故事。当年，浙江人出外省打拼，嵊州人靠的就是各种小吃。一开始担心家乡没什么名气，“嵊（shèng）”字大家也不懂念，便借着杭州的名号来做生意。美名曰：杭州小笼包。嗯，也许……你吃过的杭州小笼包，都是嵊州人包的。靠美食打出名号的嵊州，自然不缺美食。在嵊州，除了小笼包，还有炒年糕、榨面、春饼……随便一种街头美味，都能征服食客们饥饿的胃。嵊州，隐藏在浙江省的小吃王国。当地人都喜欢吃那些又小又破的店铺。千百年来练就的对于美食的“挑剔”，让他们知道那些隐秘于市，不容易被人发现的美食，才是真正的美食。嵊州的小笼包，才是真正的“小笼包”当年，嵊州小笼包在榜单上力压群芳，傲居榜首。走南闯北时，那些被冠上“杭州小笼”的称呼，终于得到了正名。小笼包是嵊州的招牌，也是嵊州人的骄傲。如果来到嵊州没吃小笼包，等于没来过嵊州。嵊州的小笼包，为啥出名？坚持手工制作，用老面发酵，不添加酵母和泡打粉。吃起来，皮面味地道，也就是所谓的老味道。一笼一笼，你要吃了再蒸，才能保证口感。早上，七个八个屉成高高一摞，门前排满了等候的人。冒着热气的早餐店，是期待了一晚上的饥饿的胃最好的安慰。刚刚出笼的小笼包，一个个白白胖胖。皮非常薄，吹弹可破，透着近似透明的外皮，几乎都能看里头肉馅在流着鲜香的汁水了。夹起一只小笼包，蘸些调好的醋和辣椒酱，一口吃进嘴里，皮糯、馅儿软，汁水混着蘸料的酸酸辣辣味道，在口腔里迸发……满口生香。哇，绝了！嵊州当地人，把小笼包叫做“馒头”。因为嵊州小笼包，还分薄皮和发面两种。薄皮的小笼包，皮薄；发面的小笼包，皮厚一些，看起来更像是一个个白白胖胖的馒头。薄皮儿的好吃！当然，发面的也不赖。汤包，汤包，你其实就是小馄饨千万别被名字给骗了啊。汤包不是带汤的包子，汤包也不是带包子的汤。汤包，其实是一种类似小馄饨的食物，但是个头还要小一点，皮还要更薄一点。如果当地人不说，外地人也许根本分不出来。它和小笼包一样很受嵊州人喜爱，地位相当。汤包胜在皮够薄，馅儿够精，肥瘦相间，刀剁得绵绵密密。煮好的汤包，加一勺滚烫的大骨汤，再放些紫菜丝、榨菜、葱花和猪油。吃起来嫩嫩滑滑，清清爽爽，别有一番风味。嵊州人，是浙江里的吃饼一族嵊州如果一半是小笼包味的，那另一半就是春饼味的。嵊州人爱吃面食，不仅爱吃包子，包子，包子，还特别爱吃饼。看起来普普通通的卷饼，里头暗藏的都是当地人的心头好。和煎饼果子一样，嵊州的饼，也能卷着一切吃。嵊州的饼，制作起来很简单，面粉、水和盐，一和便成。但里头，要是夹着臭豆腐、油墩菇和猪肉……那不得了，干干的饼皮卷着汁水外溢的肉，相得益彰，要是刷上酱汁。那，简直成就了一天的高光时刻。除了饼，嵊州还有种饼叫，麦禾。形状和春饼差不多，但更大一些，卷的东西也更多。除了常规配料，还可以加些海鲜和鸡蛋，裹上脆油条和蘸酱，就成了高配版春饼。叫做嵊州当地的豪华版早餐。炒年糕，浙江人的共同爱好浙江的炒年糕到底有多出名？看浙江省内大学就知道了，无论是学校旁边的“堕落街”还是“黑街”，几乎遍地可循。一排小吃店面，总会有一间人气很旺的嵊州炒年糕。在嵊州的方言里，管年糕叫“麻食”。主要的原材料是晚梗米。这样制作的年糕耐嚼、不粘牙，炒过再煮，特别入味。年糕的醇香与汤汁的鲜美相互融合，叫人难忘。在当地，年糕还有口味之分，几十种搭配，真正的任君选择。雪菜豆腐版的家常炒年糕是标配；冬笋炒年糕里有了笋丝的加持而鲜香至极；糟肉炒年糕是升级高配版，糟猪肉、糟鸡肉、糟鸭肉……加入酒糟味的年糕，惊艳味蕾，岂止一个绝字。如果一份年糕里，有草籽、豆腐、笋丝、自家腌制的咸菜、鸡蛋丝、豆腐干、糟肉。那么，它就是一碗最传统正宗的嵊州炒年糕。榨面，一般人不知道这是啥嵊州的榨面，一般人都会把它当成粉丝。虽然长得像粉丝，但真的不是粉丝，吃之前，需要提前用水泡软，口感会比粉丝更香更有韧劲。热水下锅，加入鸡蛋、肉丝和小菜。倒油，出锅前撒上一小把葱花，大功告成。嵊州人对榨面，有着说不清道不明的特殊情怀。它就是家乡最好的那碗面，陪着嵊州人长大，发生了什么事情，都能吃上一碗。在嵊州，晒榨面也是一道别样的风景线。早晨被竹篱相互碰击的急促撞击声唤醒，紧接着米粉的香味顺着窗缝挤进来，越来越浓……相信这也是许多嵊州人童年记忆里，关于榨面最温暖的记忆。对于嵊州人来说，最鲜不过羊骨头汤除了东北、西北，大部分南方城市都是到了冻人的冬天才开始吃羊的。不过，嵊州人就不一样了，他们一年四季都能吃。卖羊骨头的店铺，一开门就能迎来熙熙攘攘的人群。人群大致可以分为两种。一种来买骨头回家炖汤；另一种懒一点的，等到深夜十二点，喝上一碗热汤滚烫的新鲜羊骨头汤。羊骨头在高压锅里炖煮几个小时。汤色浓郁，鲜鲜香香，所有的鲜味都溶到了汤里。先喝几口汤，再找老板拿根吸管吸吸骨头里的骨髓，那个满足。对于嵊州人来说，喝不到羊骨头汤的夜晚，最难将息。写完这篇文章的小编，也饿了。上面列举的这些美食，只是嵊州美食中的冰山一角角角。这些好吃的美食，往往藏在当地人的脑里。#给你带来幸福感的美食小馆#去嵊州，最重要的事就不用小编提醒了吧？当然是赶紧去认识一个当地人啦。
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来源：城城、那一座城
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