「低调的美食之城，深藏功与名」
万众期待，1月8日上午，杭台高铁正式通车！
这条号称“浙江最好吃的高铁路线”由杭州东出发，一路无缝对接：绍兴北/上虞南/嵊州北/嵊州新昌/天台山/临海/台州，至温岭，随便拎一个都是数一数二的美食顶流~
线路中段，一座低调的美食之城进入了吃货大众的视线。从杭州出发，最快只需39分钟！
绍兴·嵊州，她是李杜等多位诗人笔下的桃源所在。
作为一座县级市，嵊州的交通线路远没有沪杭这般发达，如今，却是全国小康指数、县域经济综合竞争力、投资力前的城市！
坐拥2多年的建县史，中国越剧在此诞生，盛唐诗路在此唱响，一代书圣在此归隐……浓缩了江浙一带最原生的人文特色，小城明明可以靠着彪炳千古的人文渊薮出道，最后，却靠着美食俘获一众吃货。
以94.08的高分跻身「中国特色美食百佳县市」第18名，食物就是小城最具风情的名片。
一只小笼，不仅被CNN评选为全球最美味食物榜单的NO.1，甚至还与兰州拉面、沙县小吃、黄焖鸡米饭并肩称霸中国小吃界“四巨头”！
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“包”治百病、征服世界
作为难得普受欢迎的“国民美食”，包子的江湖，从来都是风起云涌、暗藏杀气。各门各派都坚守着自己的一方宝地，坐拥大批拥趸。薄透松软的外皮、香浓多汁的馅料，作为一种常见的早餐，热腾腾的包子温暖了几亿中国人的胃。
作为在全国各地都可以见到的小吃，人们对“杭州小笼包”并不陌生。可在杭州，这样的包子店却几乎找不到。因为杭州人最爱的还是那一口薄皮汤包，而“杭州小笼包”真正的“户籍地”则是嵊州。
明明是“嵊州小笼包”，却被叫做“杭州小笼包”，这并不是一种误传，而是嵊州人故意为之。
在拼名望、拼颜值的商业环境下，一副蒸笼闯天下的嵊州人想要突出重围、杀出血路，只能另辟蹊径，以“杭州小笼包”的招牌闯荡美食江湖，没想到却造出了一番大名堂！
如今，一屉屉缩小版的肉包子已霸占了全国早饭的头把交椅。嵊州小笼包也早已从街边的一家小店，成长为一个从业人员达5万人，全国店铺超过2.5万家，年产值超百亿的支柱产业，甚至还开到了越南！
嵊州人自古不分馒头与包子，当地人更习惯把小笼包叫做“小笼馒头”。分薄面和发面两种形态，而平易近人的“鲜肉小笼”和过时不候的“豆腐小笼”又构成了小笼馒头的两大脉轮。
每个小笼馒头有22个褶，发面裹住满满的猪肉馅，不加皮冻，要的就是那一口原汁原味的肉鲜。蒸熟后，蓬松的包子皮韧性而有嚼劲，肉汁从顶上的鲤鱼嘴中溢出。蘸一点米醋，回味无穷。
本地人对豆腐馅儿的小笼包更是情有独钟。吹弹可破的薄包子皮里是沉甸甸的嫩豆腐和些许肉末。不劳动用繁琐的烹调，简单的蒸煮后，稍一夹，金黄的油水便淌出来了。清润汤汁流得满勺，吃起来确有肉汁的丰腴，鲜美中带点淡淡的甜味。
在老饕们的心里，就算不借着杭州的名气来做招牌，嵊州小笼的味道，是别的小笼模仿不出来的。
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色香俱全的小吃届顶流
/嵊州炒年糕/
和小笼包一样，炒年糕也是当地最具代表性的美食之一。嵊州的炒年糕很特别，虽然是炒，却带着汤。咸菜、肉丝、大蒜、鸡蛋丝等都是它的标配，最妙的就是那一盒软嫩豆腐，入锅的一刹那，豆腐年糕汤底的鲜味立马上升好几个段位，一碗下肚，感觉人生都圆满了。
/榨面/
有“江南第一面”之称，榨面乍一看和粉丝长得很像，其实却完全不一样。籼米经过二十多道工序，由秋风吹拂、秋日晾晒而成，比较有名气的数湖下溪滩榨面和殿前榨面，是嵊州人出门时安放在行李箱里的乡愁。榨面荤素皆宜，炒煮都可，口感比粉丝更香更有韧劲。
/猪头肉臭豆腐春饼/
嵊州人不光爱吃包子，还很爱吃饼，种类也很多，看起来相似却又都暗藏乾坤。春饼看起来很像北方的煎饼果子但却完全不同。最地道的春饼吃法是裹臭豆腐和油墩菇，也可以加猪头肉。
略微干脆的饼皮内搭松软多汁的馅料，肥瘦相间的猪头肉保持着原汁原味的肉香，臭豆腐外脆内软，彼此取长补短，再蘸上点甜面酱特别好吃。
/嵊州汤包/
在嵊州人，馒头不是馒头，汤包也不是我们常说的汤包。嵊州汤包其实是一种类似小馄饨的食物，它比馄饨个头小，皮非常薄，肉肥瘦相当剁得和米粒一般细碎，一口一个真的好不过瘾。
晶莹剔透的汤包放入水里一滚就能捞出，再放入紫菜、榨菜、葱花和猪油制成的汤底中，虽简单但却无比鲜美滑嫩。除了做汤，清蒸的做法也很受欢迎。上笼蒸熟的汤包更有韧劲，再搭配秘制酱汁，别有一番风味。
/生煎豆腐包/
生煎豆腐包也是到嵊州必点的小吃之一。蒸好的豆腐包，整齐排列在铁锅里文火加热，待到煎至微黄时，倒入鸡蛋液，蛋液包裹着每一个小包子，黄灿灿的色泽，光是看着就食指大动，蛋饺底部煎的酥酥脆脆，咬在嘴里，浓郁香脆，超好吃！
/黄泽豆腐拌面/
嵊州的豆腐本身就很出名，除了直接入菜，也能做成豆腐拌面。这家黄泽豆腐拌面是本地人经常光顾的嵊州老店了。上面的浇头有点像麻婆豆腐，但是口味没有那么重，豆腐很滑嫩，肉末不多，但味道很好，面用的是碱面，尝起来非常落胃。
/鸡汁羹/
鸡汁羹，只需用一个“鲜”字就足以形容。浓郁的鸡汤中放有各种切成小粒状的鸡内脏，还有米线、年糕、青菜、豆腐等炖煮成糊状，非常浓稠，夜晚时分来上一碗顺滑的鸡汁羹真是太能抚慰自己的胃啦。
/崇仁炖鸭/
被誉为“江南第一鸭”，崇仁这道多年的历史鸭子，大概是江浙最好吃的鸭了！以老鸭为主料，配合猪蹄和多种高汤，加上多种辅料小火慢炖而成，上桌时鸭子形状完整，红润光亮，还留着肉汁，用筷子轻轻一划肉和骨头自然分离，回味无穷。
出行攻略
交通信息：绍兴市嵊州市，高铁杭州东-嵊州北，最快39分钟，二等座48.5元
玩点推荐：崇仁古镇、百丈飞瀑、越剧小镇、西白山、王羲之故居等
本文图片来自嵊州文旅、《家乡至味》、网络
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