小笼包这样做味道不一般不仅鲜美多汁,还

导读：小笼包这样做味道不一般！不仅鲜美多汁，还皮韧焦脆，一口一个香，对于吃货而言，包子品种繁琐口味多样，都抵不过皮薄馅厚鲜美爆汁的美味小笼包好吃。如果说北方馒头如壮汉般结实粗犷，饱腹有安全感，小笼包则更像细腻小巧，皮薄丰盈的江南美女一般，轻咬一口，鲜美多汁，口感撩人。但用小笼包的小巧玲珑体型，来制作迷你版生煎包，大家有尝试过吗？还别说，小笼包这样做味道不一般！不仅鲜美多汁，还皮韧焦脆，一口一个香，本期分享的小笼包版迷你生煎包，还是用皮韧的饺子皮来制作小笼包，通过短而快速的焖煎方法，制作的迷你生煎包，却个个剔透饱满，韧脆焦香。尤其是小孩，当成早餐更是一口一个香，漏出的汤汁也不放过，爽脆鲜美，满嘴留香，一起来看看怎样制作，学会了制作给小孩当早餐吧。----------饺子皮，馅料(牛肉靡克/盐/生抽/五香粉/香油/糖/花椒水/韭黄/葱花)----------1｜先把牛里脊肉剁成肉糜，调入生抽、五香粉、芝麻油、盐、糖，顺着方向进行搅拌上劲，倒入花椒水并搅拌均匀，渗透到牛肉馅中。2｜添加韭黄碎、青菜碎、香葱碎，和牛肉馅一起拌匀，混入肉中后，牛肉鲜菜馅料就调拌好了。制作小笼包馅料并无规定，可根据喜好进行调整，比如猪肉配香菇、三鲜馅料均可～3｜把调制好的牛肉鲜菜馅料进行包裹成小笼包胚体，先在饺子皮边缘沾点水，让饺子皮更容易粘合，勺取适量馅料放饺子皮中，再如包裹包子的手法，把馅料包裹紧实，裏出的小笼包超迷你、超可爱的哦。4｜小笼包制作好后，就能开始制作迷你生煎包了，平底锅烧热后，淋入薄薄的一层薄油，无需烧热，把迷你小笼包均匀的码入锅中，先小火慢煎30秒左右，接着迅速倒入刚好没过包子底部的清水量，盖上锅盖进行焖煎，时间约3~4分钟。5｜焖煎至包子外皮半透明状，包子底部也形成了焦脆硬壳，也能判定馅料全熟，撒上黑芝麻和香葱点缀，继续煎约30秒即可出锅，逐个夹出摆盘，直接开动喽！每一个迷你版生煎包，都是那么的娇脆可爱，看着就充满食欲，一口一个刚刚好，皮薄馅厚鲜美多汁。小笼包版迷你生煎包外皮形成了两种口感，上部柔韧，底部焦脆，和馅料的鲜美混合，口感层次丰富，做法简单又美味，早餐真的并不复杂哦！----------※牛肉馅料调配的要点：①牛肉带有膻味，去除腥膻味很重要，要用到花椒水，无需多，但一定要有，不仅除肉膻，还能提升馅料鲜度。②要想生煎包馅料嫩脆爽口多汁，牛肉馅一定要搅打上劲，没得偷懒。③荤素搭配，牛肉搭配韭黄再美味不过了。※迷你生煎包成功要点：①既然是选用迷你小笼包制作，饺子皮薄而小，馅料就不能包太多，以免容易撑破皮。②焖煎生煎包的过程要连贯性，先煎30秒，让包底结实凝固，再迅速倒水焖煎，包子熟透后继续焖片刻就能起锅，切记不能焖煎太久，容易让包子焦糊煎干。③包子摆放进锅时，尽量别挨得太近，容易粘连，出锅后一夹就破皮，汤汁流满盘就浪费了。~

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