小笼包是我们生活中最常见的早餐之一，也是一道非常著名的传统小吃，小笼包小巧精致，皮薄如纸，鲜嫩又多汁，一直以来深受人们的喜爱。小笼包的馅料有很多种，我们常吃的有猪肉、牛肉、蟹黄等馅料，不一样的馅料，吃起来味道也不同，但是不管是哪种口味的小笼包，都是非常好吃，连吃一周都不厌烦。小笼包的技术含量不高，做法比较简单，不过想要做出外形优美，味道又鲜美的小笼包，还是需要一些小技巧的。小编今天给大家分享的是鲜肉小笼包，馅料用的是新鲜的猪肉，自己在家做的小笼包不仅干净卫生，做出来的小笼包皮薄馅多，一点也不比外面买的差，喜欢吃小笼包的朋友记得收藏备用，有空的时候做上几笼，一次可以多做些，吃不完的可以放到冰箱中冷冻，想吃的时候再拿出来蒸一下就可以了。食材准备：猪肉、饺子皮、姜、鸡蛋、白胡椒粉，料酒、生抽、芝麻香油、盐具体步骤：1、生姜清洗干净，刮掉外皮，先切成薄片，再切成细丝，最后切成姜末，越细越好；2、准备一块三分肥七分瘦的前腿肉，用绞肉机将肉绞成肉馅，绞好的肉馅装于碗中，倒入切好的姜末，撒入适量盐、少量白胡椒粉，料酒、生抽、少量芝麻香油，再打入一个鸡蛋的蛋清部分，芝麻油可以锁住肉馅水分，使得蒸出来的小笼包肉馅更嫩。然后用筷子沿着同一个方向将肉馅搅拌均匀，让肉末完全吸收蛋清的水分，这样蒸出来的小笼包不发柴，鲜嫩多汁。肉馅搅拌好后放置一旁备用；3、买回来的饺子皮，取几片摞在一起，然后用擀面杖将面皮擀得比较薄一些，擀得稍微比饺子皮大一些就可以，同样的方法将剩余的面皮也擀得比较薄比较大些，擀好后将面皮完整撕开备用；4、准备半碗清水，取一块擀好的饺子皮，在面皮边缘均匀的抹上少许清水，方便封口，用勺子取适量肉馅放于饺子皮中，根据自己做小笼包胚子的手法，将面皮封口，收口的时候不要捏太紧，最好留一个小口，蒸的时候肉汁随着热气冒出来非常香，用同样的方法包好全部的小笼包胚子；5、蒸锅中倒入适量清水，蒸架上垫上一层油纸，将包好的小笼包放于蒸锅中，每个小笼包之前要间隔一些位置，盖上锅盖开大火蒸煮10分钟。因为是直接用饺子皮做的外皮，所以不需要醒发，直接上锅蒸就可以了；6、10分钟后，关火，蒸好的小笼包焖5分钟再出锅，打开锅盖，取出小笼包，小笼包皮薄馅足，多汁鲜香不腻，一口气吃了好几个。小贴士：1、小笼包的肉馅选择三肥七瘦的前腿肉或者是五花肉，不适合全用瘦肉，有肥有瘦吃起来口感会更好。2、因为这不是发面做的面皮，所以包好后不用醒发，直接上锅蒸就可以了。
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