包子别名馒头，究竟是什么原因？这要追溯到宋代，高承编撰的《事物纪原》：“诸葛亮南征，取面画人头祭之”。
相传，诸葛亮七擒收服孟获后，行到泸水时，军队无法渡河，于是将牛羊肉斩成肉酱拌成肉馅，在裹上面粉，做成人头模样，祭祀后大军顺利渡河。这种祭品被称作“蛮首”也叫做蛮头，后来称为“馒头”。清代，馒头和包子才有了明确的区分。
包子又分汤包和小笼包。小笼包与汤包的区别在于面粉是否发酵，有汤汁的小笼包加入了皮冻，皮又薄又筋道，无汤汁的小笼包一般是肉包或素馅包。而汤包就是加入皮冻并且有汤汁。中国中部、江南一些地区的汉族以汤包为特色小吃，以汤多为主要特点。以“小巧、皮薄、馅大、肉鲜、味美、汤汁充盈、清香利口”而著称。
比较著名的有南京六合的龙袍蟹黄汤包、江苏靖江的蟹黄汤包和江苏淮安的文楼汤包，淮河以南的九州香汤包等
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