有一副对联：
东典当西典当东西典当当东西
南通州北通州南北通州通南北
自古通州有两个，一南一北。这里的北通州指的是北京的通州，而南通州指的是南通的通州，就是我的家乡了。
南通州依江临海，因为有了江与海的独特的地理位置，物华天宝，鱼米鲜香。江风海韵的美食烟火是这里的人间至味。
一、新中腐乳
百年老字号的品牌。国字号，中国名牌产品。
起源于建国初期石港古镇的裕昌祥、裕福昌等中华老字号，以“乳汁清醇、香味浓郁、质地细腻、口感酥糯”而广受海内外消费者的青睐。
早晨一碗香糯的米粥，配一方新中乳腐，入口即化；晚上火锅走起，半块乳腐一勺香油一撮蒜泥几粒芝麻，就是一碟上好的调料。
蔬菜沙拉里淋上一勺乳腐汁，风味独特；腌笃鲜里加上一点乳腐汁，汤汁浓郁鲜香、营养美味，堪比牛奶。
夏日炎炎，茶饭不思。一方新中菜包乳腐，一盘凉拌黄瓜，就能让你干掉两碗饭。若是再来一盘石港猪头肉、一碟花生米，你居然还想喝两杯。不信你试试！
二、石港窨糕
凤栖之处是石港，石港古称凤庄。凤凰之地自有物华天宝。
“窨糕”，本名“印糕”。每年秋收后，用“早十天”的晚稻在碾坊碾7遍，成为优质大米；然后浸水7天、淘洗7次；再碾成米粉、蒸成糕。
米糕里有甜糯的枣泥、五仁、豆沙馅儿，雪白松软、凉而不硬。“窨糕”方形，上盖桃红印花，用扁平的竹篓上下两片对合，衬上江南大竹叶，扎以红绒线。
如此匠心，让城里的稻香村、景福斋等大牌茶食店里的糕点也黯然逊色。鲜明的节气时令让石港窨糕供不应求，可是要提前预订的哦！
三、西亭脆饼
创建于清光绪初年，选用上等精白面粉为主料，上覆点点芝麻，微火烘烤，表面金黄。每只饼经二十八道工序，纯手工精制而成。
“西亭脆饼十八层，层层分明能照人，上风吃来下风闻，香甜酥脆爱煞人。”
以前，南通女人坐月子，水花荷包蛋里泡两个西亭脆饼，别提有多香甜营养了，满是幸福的滋味。
如今的西亭脆饼都有独立小包装，除了传统的经典口味之外，还创新融合了各种时尚口味，老幼皆宜，是节假日馈赠亲友的常见礼品。
四、金沙火饺
如果到金沙的几个特色酒店里用餐，上来一盘类似于煎饺的点心，那一定是倒闭了的通丝联厂里，私房小作坊手工火饺了。
酒香不怕巷子深。下午茶时分，小作坊门口已经聚拢了等待的人。从厂门口的马路边上往里观望一下，火饺的香味已经飘出来了。
火饺像个半弦月，在油里翻滚着，滋滋地吐着泡泡，肉馅儿涨得饱饱的，一会儿就两面金黄。
用漏勺不紧不慢地捞出来，在托盘里晾一小会儿。看起来像个金元宝，咬一口外脆里嫩，肉馅儿肥而不腻。三下五除二，一个火饺就下肚了。
五、金沙汤包
吃过好多地方的包子，各有特色。而私下里认为我们大通州金沙的汤包最值得推荐。
机关幼儿园对面，已经开了四十年的新村点心店，就做几样招牌早点：汤包、阳春细面、荠菜馄饨、糯米粥。汤包是主打，米粥、细面和小馄饨是黄金搭档。
汤包一笼八个，小巧玲珑，精致得像一个个收了口的小香囊。薄透的面皮包裹着带汤汁的肉肉，蘸一下香醋，一口一个才过瘾。
或者矜持一点，先从面皮边上咬个小口，吮吸一下里面的汤汁，唇齿留香。再蘸一点香醋，咬一口吸完汤汁的小笼包，甘鲜无敌了。
这也是儿子从小到大对美食的记忆。直到现在，无论是走过武汉，还是去上海，他每次回家都要想起的牵挂。
六、二甲方笼糕
二甲古镇除了以中国近代第一城的‘’蓝印花布‘’闻名遐迩之外，就数一天到晚蒸不完的方笼糕出名了，而且被录入了《小康中国千城早餐》系列美味早点中了。
因为市场需求太大，所以不得不从早到晚供应。从早市到晚市，门庭若市。一旦遇到节假日，还要加班加点加人手地干不停。
笼糕太普通了，蒸馒头的店铺都会做。原材料与馒头没有区别，形状却比馒头还要随意凑合。馒头还是一个一个圆润的样子，笼糕却是一股脑的长条状。
没有高大上的颜值，没有特别的寓意，纯粹就是做馒头的人偷工敷衍，把一团面揉好了任意拉到蒸笼那么长，上笼一蒸就完了，叫‘’笼糕‘’。
颜值不够，才华来凑。二甲笼糕的口感太难以形容了。白嫩、绵软、香糯，面粉做出了米粉的劲韧Q弹来。
微甜不腻，掰一块尝一下，其它主食就靠边了。就连有经验的吃货也有点懊恼，因为上了笼糕的当，一下子吃笼糕吃饱了，对其它美食只能望洋兴叹了。
七、高桥羊肉
霜降过后，天气寒凉，不贴点秋膘，怎么度过寒冬？
高桥羊肉店的四周小水泥路就开始络绎不绝了，停车场停满了来自四面八方的吃货们的小车。
乡居的四合小院里，大黄狗被拴在大门旁边，对着来人讨好地摇着尾巴。
白煮的羊肉以最本味的样子躺在不锈钢托盘里，跟这个农家小院一样低调，但每一块都呈现出令人垂涎欲滴，继而大快朵颐的宝色。
不用怎么挑选，老板随手拿一块，称好分量，麻利地切成小块儿。赶紧找张桌子围坐下来，一口火锅端上来，锅里已经盛满了白煨的原汤。
刚才的羊肉块像饺子一样溜了进去。一边是火锅汩汩地冒着热气，一边是各色蔬菜拼篮提了过来，是刚刚从田里摘了洗净的。
吃肉喝汤涮蔬菜，配以自制的辣椒酱或醋麻油。清冽的原汤、自制的调料、田里的蔬菜，都是免费的，还可以续加。
高桥羊肉就以这样的新鲜原味本真，带着温良的烟火气，一年一年抚慰着秋与冬的凡人心。听说要拆迁了，不知道新店会搬到哪里？
八、五总（kao）虾
黄海的金钩虾是出了名的。而(kao)出来的金钩虾唯五总老街的最好吃最有口碑。
金钩虾的虾壳儿有点硬，但经过(kao)虾行家几道工序的制，硬壳就脆了。用手剥的话能剥出一只完整的虾壳。
(kao虾色泽红靓，虾膏饱满，虾肉咸鲜适中，味道甘醇，是我们酒席里冷碟中的上品。
九、追香楼醉蟹
清蒸的甘鲜，油爆的香脆，上汤的鲜美，面拖蟹香糯，蟹膏香、蟹黄肥，大闸蟹怎么吃都是美味。
无酒不欢，螃蟹也要醉了才好吃。醉蟹是追香楼的招牌菜。追香楼是二爻的冬冬开的私房菜馆，冬冬是个80后，能做一手地道的本帮私房菜。
冬冬选用2－3两的母蟹，蟹壳硬挺，蟹黄饱满，蟹肉壮实，一看就是有料够味、货真价实。
冬冬做的醉蟹不是用小罐子装的，而是用的食堂里打汤用的那种大不锈钢桶。他用自己的私房蜜汁醉料，一醉就是一大桶。
三天后，大螃蟹醉熟了。打开蟹盖，蟹黄金黄、蟹膏乌亮乌亮的，像黑玛瑙。尝一口，鲜香浓郁，如饴似醴；又像黑米粽，香糯得快粘牙了。
冰醉的蟹膏口感更佳，黑松露巧克力也没有它有吸引力。人们慕名而来，堂食必点。要不就是打包带回家，或者装进礼盒送好友。
十、蟹酱
一种看起来像乳汁，打开一闻是海腥臭，但吃一口却再也忘不掉的海鲜产品。
新鲜梭子蟹洗净，去盖去腮去胃，拍碎剁块，加入白酒、黄酒、盐糖、姜葱碎，装进玻璃罐子里，放冰箱冷藏。
蟹酱醉料发酵十天半个月，蟹肉已经化成了乳状的汁，气味浓郁怪戾，不习惯的人可要绕道而行了。
十一、麻虾酱
海里的小麻虾，才芝麻粒大小，却是高蛋白。用浓油炒熟，鲜香味扑鼻。
麻虾酱自己仿佛没有灵魂，但遇到馒头或笼糕一蘸，就会让人唇齿留香，可是要大快朵颐的。
十二、藕饼
秋天，新鲜的莲藕上市了，白白胖胖的藕节脆嫩脆嫩的。
切成两片两片的对合，中间嵌入调好味的鲜肉末。滚上面糊，放进油锅里炸至两面金黄，老远就闻到香气。外脆里嫩，肉馅有味，藕片香脆，既当饭，也当菜。
还有文蛤丝瓜饼：将文蛤和丝瓜都切碎了，拌上调料面粉，放油里煎成一个个小饼。海里的鲜香味自然就出来了，软嫩丝滑，蘸点醋可以去海腥气，还可以解腻。
好吃的江海美食还有好多。如果你也是南通州人，这些家常小菜小点心，你还记得都是儿时的经典味道吗？还是是已经融入了时尚的味道？
又或者到南通州来，做一回追江赶海的弄潮儿，品一品地道的南通土菜，评一评你认为好吃的美食。欢迎留言点评！
#不一young的家乡味#
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