开封有两大世界出名美食，其中一个就是灌汤包子，其实只是一层窗户纸，不捅不破。不知道的还以为是用某种工具把汤灌进包子里去的，不然，这汤本已在馅里面，只不过是在包之前把肉冻放在馅中，包好以后经笼屉上火一蒸，肉冻化开而不漏。灌汤包讲究汤不能漏，包子又要不粘笼屉，这全看大师傅的手艺了，去开封不吃灌汤包真是遗憾。
关于灌汤包灌汤包，是一种汉族特色小吃，著名产地开封。灌汤包形式美观，内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室。吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。吃灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。
灌汤包的区别：灌汤包为什么这么好吃，它与小笼包的区别在哪里？
灌汤包就是包子里面有汤汁，而且皮特别薄，蒸的时候汤汁不会因为皮薄而流出来，这个是特别有技术的，有汤汁吃的时候不会感觉到堵噎，而且香嫩，最好吃刚蒸出来的，热腾腾的非常有味道。
小笼包也是放在小蒸笼里蒸的，也有汤汁，但是很少，而且皮比较厚，有的人一口吃下去是感觉不到有汤汁的，所以有的人吃小笼包喜欢喝粥，这样吃不是因为好吃，而是因为小笼包吃多了比较噎，喝粥可以顺下去，这就是区别，所以灌汤包比较受欢迎。
灌汤包做法：灌汤包做法也是简单易学，需要耐心
食材：面粉克、温水克、猪五花肉克、肉皮冻克、蟹肉克、蟹黄、酱油各40克、猪油克。
调料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克。
做法1.将面粉加水和匀揉透，放置片刻。
2.猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末炒到半熟出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。
3.将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏
成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
好了，以上就是小编对灌汤包的了解与做法，在家的家长可以给做给孩子们吃，又好吃又有营养，好吃不腻。还有那些关于灌汤包的知识可以下面评论让小编我继续涨知识，明天继续更新，每天一美食。
联系电话：