扬州煮干丝原名九丝汤。乾隆皇帝六次来扬州时，当地官员聘请当地厨师制作精美菜肴，包括豆腐干、鲜笋丝、火腿丝等。，是用鸡汤煨的。乾隆皇帝吃完后眉开眼笑，这道菜就是九丝汤。
九丝汤是当地的一道菜，只因受到皇帝的称赞。从此获得了巨大的价值，名气也逐渐传开。后来，由于九思汤中的干丝被细细切白，吸收了火腿和鸡汤的鲜味，在九思汤的配料中非常出众。从那以后，有人开始把九经伤的名字改成水煮干丝。从名字上看，被外行人二人所熟知的是，干丝是这道菜的主角，而汤则让人摸不着头脑。久而久之，煮干丝的名字已经取代了九思汤，成为众所周知的扬州名菜。
据说扬州电感井的主料切成新鲜的干丝后，要用水冲两遍去豆腥味，再加入鸡汤和开阳(我国江浙地区的吴方言指腌制晒干的虾仁，
烹饪时用来提神和调味。其他地方有海米金钩之称)，米酒一起煮。煮熟后的干丝洁白细嫩，吸收了开阳和鸡汤的鲜味，再加入调制好的鸡丝和火腿。如果市场上有新鲜的竹笋，别忘了加入新鲜的竹笋丝。然后，在干丝汤里放一点豆芽焯一下，趁热上桌。菜后在煮好的干丝周围边缘加一圈绿豆芽，火腿红和豆干白加一点绿，色、香、味全没了。
扬州有个很有名的景点叫“五丁包子”，据说是乾隆皇帝专门表扬过的。
有一次，乾隆视察扬州，官员们为了讨皇帝欢心，聘请名厨，精心制作五维包子。没想到，消息灵通的甘龙一口气吃了好几颗。回味之际，不禁赞叹:“滋补而不充盈，鲜美而不鲜嫩，油而不腻，脆而不硬，嫩而不软。”乾隆的五句话非常贴切地概括了五丁包子的特点。
扬州的五丁小笼包，原汁原味，做的很好。这次再加上乾隆皇帝的御评，价值百倍，闻名全国。一时间，各地食客蜂拥而至，把五维包子当做好东西来享用，把五维包子当做高雅的兴趣来谈论。扬州的许多商店都打出了五丁包子的招牌，让扬州城充满了清新的香味，食客如潮。
做五丁包子要用海参、鸡肉、猪肉、冬笋、虾仁五种上等原料，切成小块做成亭子，所以叫五丁包子。包子面团的颜色洁白光滑；看形状，又大又扁，跟大学一样。包子虽然大，但却是满满的儒雅:里面包着刚好30个榴莲皱纹。包子上端捏成鲫鱼嘴的形状，让这两种小吃多了几分灵动和活力，咬一口很好吃。
联系电话：