蒸包子的时候“开水蒸”与“凉水上锅蒸熟”的差别挺大的，学着又蒸又不亏的样子。下面，我们就来一起做一个简单、好吃的蒸包吧！哈喽你们好。今天，我们就来看看蒸制过程中会用到哪些技巧吧！今天，又是一个与你共享美味的日子，你们准备好了？
包子可是我国北方人民最常食用的主食了，特别是在严冬。在寒冷的季节里，人们总喜欢蒸一些好吃又好看的饭菜来补充能量。在家蒸了一笼包子，一家人的早饭已经吃完了。可是，如果你想吃新鲜包子的话，那可不行哦！隔三岔五蒸一次包子，不需要在家里炒着吃了。不过，你知道包子的吃法吗？此时流行的包子馅是白菜肉馅，也有大葱肉馅，不知你爱吃哪馅包子？
为什么饭店蒸出的包子毛茸茸喧软，味道鲜美？蒸好的包子，看起来松软香甜，但其实里面有很多水分在膨胀着，而且还会发出“嘎吱嘎”的响声。而且自己蒸出的包子死了面塌了，今天，笔者将蒸包子过程中的一些细节心得与各位同仁交流，从蒸包子到和面，发面，调馅、蒸包子具体作法与大家一起分享。爱包子的人，细细向下看。
蒸包子细节
NO.1和面的技巧
蒸包子和面，类似蒸馒头。在制作馒头时，也要加入酵母哦！克面粉，只要2.5克酵母就行啦。因为面团里面含有大量水分，所以酵母会在水中很快溶解。冬季为面团和面，我们要将酵母直接放入36度温水里。如果温度太高，酵母会大量繁殖。用筷子搅溶化，从而迅速刺激酵母活性。温度过高会破坏酵母细胞，使其无法正常生长。温度太低不能刺激酵母活性。过高，易烫死酵母，从而使酵母失活了。
酵母水准备好了，克面粉中再加2毫升温水。把面团揉到有弹性、不粘牙就可以了。温水缓缓倒进面粉里，先用筷搅打至絮状，再用手揉成团。
NO.2的发面技巧
面团揉成面团后，切记将面团置于室温25度发酵。如果在室外，最好把面团放到冰箱里冷藏一段时间再发酵。若在夏季发酵面团，直接放室温也行。在制作面包前，把面团和水放入容器内混合均匀后，再放进烤箱里烘烤即可。醒发好的面团半小时后即可。在制作时可以加入一些食盐和水。冬季家中无暖气者，只要在蒸锅里放适量水即可。在锅里煮上一个小时。开大火，将水烧到25度。将醒好的面团放入锅内加水。再将带面团的面盆直接放上，醒半小时。待到面团发透后。半个小时可以很容易的发满！
NO.3调馅的诀窍
说包子最好的馅是肉馅！做出来的馅儿口感特别好，而且还能让人感觉到一股浓浓的肉味。当我们在家里调制肉馅包子时，千万记住，葱姜水可以让肉馅去腥味。在制作馅之前，先将肉丁和鸡蛋一起绞碎，加入盐、鸡精等佐料，拌匀后装入模具里。1斤肉馅加4两葱姜水即可，不需要加1斤13香的五香粉。直接加入精盐和生抽、老抽蚝油提鲜味，接着打上半只鸡蛋清，拌匀。
终于又是一小勺葱油了，肉馅美味做法调出来了。在你的餐桌上，你会经常遇到各种各样的馅儿。快餐店包包子，都是这样调好的肉馅喔！你也可以自己动手呢？喜欢者快来试试！
NO.4蒸好的包子是凉水上锅，还是沸水上锅？
凉水蒸成包子死面塌陷再难吃
冷水蒸成包子，包子随水温渐高。如果在蒸制过程中没有及时加水的话，那么包起来的包子也就不会像以前那样了，因为水已经把整个包好的面皮全部浸透了！会使不断增加水蒸气，水蒸气一旦多了，非常容易滴入包子皮里啦！其实，如果你在蒸制包子的过程中加入了热水的话，那么包子的皮不会出现死水现象，而且口感也是非常好哦！也正因为如此，家里蒸出的包子才会死面塌实，又不好吃饭了，为什么呢。于是下一次就在家里蒸包子，绝对不可以凉水上锅，直接蒸制。
沸水蒸出的包子毛茸茸喧松软解馋
能蒸出包子来的人都知道，包子必须沸水上蒸锅。其实在我们日常生活中也有不少用开水来蒸包子的方法。沸水上锅蒸制包子，不但可以缩短蒸制时间，而蒸好的包子皮毛茸茸喧松软解馋喔。不过如果你想蒸的包子有一股热气的话，那么就需要另外一种方法啦！沸水蒸制包子也有优点，就是放凉了包子皮也不会发硬。我有一次在厨房做包子时就采用这种方法去蒸，效果非常好。下一次在家里蒸包子时，一定要用这办法来尝试喔。
好了，这是蒸包子详细的方法。对于蒸包子，您还有什么比较好的意见么？
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