想聊聊上海小笼已经很久了，但一直没有找到个切合点来谈。清明时节去南京游览时恰好品尝了一下南京的汤包，并与诸多南京的网友就南京最正宗的汤包进行了大量的互动，感受很深。今天正好有时间，想和大家一起聊聊南京和上海的小笼汤包文化。
南京汤包在谈上海小笼之前，我想先说一下，小编一鹿与小笼包的渊源。记得还在小学的时候，我就非常喜欢上海的小笼包。那个年代的经济条件远不如现在，但是每次去城隍庙，妈妈总会带我去南翔馒头店的二楼去吃一下正宗的南翔小笼。后来，在离家不远的静安寺，发现了“南京饭店”。去南京饭店，对于我来说，最重要的不是吃饭，而是去吃那里的汤包，以至于很多次在傍晚时分，妈妈都会带我直奔南京饭店，只点南京汤包给我吃。
回忆起那个时候的南京饭店的南京汤包与上海老城隍庙南翔馒头店的上海小笼，还真有些不同。皮薄汤多的南京汤包是我记忆中上海最好吃的小笼包。当年在静安寺，还有家点心店，供应着非常美味的笋丁蒸饺，共同成为了我儿时最美好的上海点心记忆。后来的动迁和旧区改造，使得这些店不复存在了。即使找到了同样店名的餐厅，也没有当年的那个味道和感觉了。
每次来到南京，品尝南京汤包其实是带着一丝怀念。从鸡鸣汤包到尹氏汤包，以及各种小店的汤包，只要有机会我都会去品尝一下。说实话，现在的南京汤包，和上海的各种著名小笼都没有先前的味道了。我觉得原因除了是制作工艺的失传外，还有个很重要的因素就是食材本身的质量发生了根本的改变。比如核心的面粉，猪肉已经不是以前的面粉和猪肉的味道了，所以再怎么比较也只能说是随便比比了。
在随便比一比的情况下，根据网友的推荐，我依然觉得鸡鸣汤包最能代表现在的南京。上海城隍庙的南翔馒头店二楼或者三楼的小笼最能代表上海小笼的味道。可能有很多网友不服，可以列出自己心中很多比这两者都要好吃的小笼，或者新概念的小笼汤包。但是从口味的传统型、以及历史文化和情怀的角度来说，还是没有一家可以与这两家相提并论的。
去南京或者上海，您可以品尝各种各样的小笼汤包；但是唯独这两家，哪怕再不好吃，都值得一试。
联系电话：