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广东大爷做特色小吃,小笼包有八种颜色,一

在广东办完了工作上的事情准备回家,但是因为没有买到合适的飞机票,不得已换成坐火车,到了车站看时间还早,决定在车站旁边看看,不为别的,只为抓紧时间品尝一下广东的小吃,没办法,谁叫咱就喜欢吃呢!转来转去也没发现什么特别的,当我走到一个小巷子口的时候,一位大爷引起了我的兴趣,因为现在已经是半夜了,吃东西的人比较少,再加上灯光比较亮,使大爷旁边摆着的小笼包格外的吸引人注意,它并不是用我们常见的白面做的,而是由八种颜色搭配成的彩色小笼包。

文/小易的美食日记

这就是大爷的手艺,仅仅是看着就很有食欲,一笼放8个,颜色都不相同,看这个加工方法,应该和我朋友做锅贴的方法差不多,美食在眼前肯定要弄几个尝尝的,先跟大爷要了一笼,不一会就闻到了香味儿,虽然不久前刚吃过东西,现在闻到这香味儿又感觉到饿了,这小笼包不但闻着香,吃起来更是鲜美多汁,和灌汤包的口感有些像,但是它的味道有很大一部分来自于包子皮,和我想的差不多,应该也是在和面时加入了一些蔬菜的汁,才会这么好吃。

大爷的为人比较谨慎,干起活来也是非常认真,很有我们常说的工匠精神,当我问到这个小吃要怎么做的时候,他也并没有透露很多,老一辈的手艺人应该都不愿意把手艺传授给外人吧。不过听人说,大爷在这里已经干了十多年了,他做的特色小笼包在这里非常有名,不管是附近的居民,还是经常来广东出差的外地人,都经常来他这里吃,就连我这个品尝过各地吃美食的人,不一会儿就吃了三笼,这小吃的名气真不是吹的!

大爷的小笼包虽然好吃,但是说实话,不太适合自己做,咱们自己动手的话,还是做家常的比较实在,话不多说,跟着我一起来做吧!

原料准备:面粉,酵母,白糖,猪皮,姜,盐,生抽,鸡精,盐,香油

加工方法:1、用温水和面,加入酵母、白糖揉成面团发酵;2、适量的猪皮(可用猪骨汤或鸡汤代替),加入生姜、盐用小火熬,熬好后冷却一下,放进冰箱冷冻成猪皮冻;3、准备适量猪肉,剁成馅儿,加入白糖、姜、鸡精、生抽、盐、香油搅拌,再将猪皮冻切小块放入肉馅备用;4、将发好的面搓成长条,切成小面团,案板上面撒面粉,把面团压扁放入肉馅,一只手拖着,一只手捏褶子,最后收一下口,放进蒸锅,等水开后,蒸8、9分钟就做好了。今日鸡汤:向大爷一样成为一名工匠,只有这样才能把小吃做到最好!




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