鸭肝、鸭血、粉丝，
配上香菜、榨菜和一大勺鲜汤……
一碗南京特色美食
“鸭血粉丝汤”出炉了
南京人对这道美食有多爱？
据说如果在路上遇到一个从容的蓝鲸人，
他不是去斩鸭子的路上，
就是去喝鸭血粉丝汤的路上。
每家店的做法都不太相同
有的清汤、有的白汤
有的加鸭胗、有的加鸭肠
到底哪家最正宗呢？
以后
鸭血粉丝汤要有官方标准了！
据南京食品药品监督局
目前鸭血粉丝汤的地方标准正在研究制定中
南京餐饮商会也正在为鸭血粉丝申遗做准备
你吃鸭血粉丝汤的标配是什么
来看看网友们怎么说~
天天唱歌也疯狂：不要鸭血不要粉丝加一份锅巴没有海绵的宝宝的宝宝：不要香菜不要鸭肠多加鸭肝。神仙解結橋：一定是清汤！那种乳白色的汤。小Xin这娃儿：没有粉丝、豆腐果，也没有香菜。氤氲栀海：鸭血鸭肠鸭肝榨菜碎香菜炸豆腐当然还有粉丝一碗乌冬mian：鸭血粉丝真的奈斯无论10块还是20块的都好吃！！小话梅选
要鸭血要粉丝鸭肝鸭肠榨菜香菜都要的那种~
各地美食制作标准
其实，
在南京之前
已经有好几个地方的特色小吃被定了标准
馒头国家标准：无黄斑、不粘牙
经国家标准委批准的《小麦粉馒头》国家标准年1月起在全国实施，标准要求馒头外观形态完整，色泽正常，表面无皱缩、塌陷，无黄斑等缺陷，无异物。口感上要求无生感，不粘牙，不牙碜。但这只是推荐性标准。
辣椒炒肉：肉和辣椒比例约5:3
年湘菜地方标准审定会审议了《湘菜烹调技术基本操作规范》，规定辣椒用红的青的都可以，但要肉厚皮薄的鲜辣椒，用肉需克，其中瘦肉克、五花肉70克，这个菜的菜肴特征应具备猪肉软嫩、青椒柔脆，咸香辣、酱香不腻等特征。
扬州炒饭：3个鸡蛋和海参
江苏省扬州市质监局前年10月22日发布了“扬州炒饭”新标准，要求“扬州炒饭”不仅要配3个鸡蛋和海参，还要在形态上要达到米饭颗粒分明、晶莹透亮；色泽上要做到红绿黄白橙，明快、谐和；口感上要咸鲜、软硬适度，香、润、爽口。
鱼香肉丝：材料切成长10厘米
四川省质监局制定了12项川菜的标准，其中名闻全国的鱼香肉丝需要的原材料，是切成二粗丝的猪肉和青笋，而二粗丝的标准具体到数字是长10厘米、宽0.3厘米、高0.3厘米。
驴肉火烧：重量不低于克
年河北省地方标准通过省标准审定委员会关于“驴肉火烧”的审定。按照标准，一个标准的驴肉火烧重量应不低于克，夹带的驴肉不应少于50克，脂肪含量不高于12.6%，所含水分不高于30%等。
那么，
我大无锡的小吃什么时候定标准呢？
要我说，
小笼包第一个表示不服！
无锡小笼包是不少人的心头好
据小话梅了解，
无锡目前暂时还没有对小笼等本地小吃
出台专门的标准。
但像小笼包这种小吃，
关于其制作的基本要求，
早在上世纪80年代就已经有记录了。
年由市饮食公司编写的《无锡菜典》
记录着无锡小笼包的制作要求：
“是时酵面巳，由发酵改成紧酵，抢老酵一成，使不吸卤，推成底厚皮薄，拿放不脱底，色白有光泽，捏有十六、七个褶叠纹，只形美观……”
年在“王兴记”开展的
一次小笼包、馄饨制作比赛中，
国家级评委季裕才曾介绍，
无锡小笼包的制作有着一套严格的标准。
比如，小笼包皮子的直径要在7-8厘米之间，
中间稍厚四周稍薄；
上馅后每4只小笼的总重应该在-克之间；
小笼包的外形完整、
蒸熟之后不印胆漏底，
即小笼皮不能过薄而能够看见馅心或汤汁。
除此之外，
还有咱们的酱排骨、玉兰饼、
虎皮凤爪、酿面筋……
口水都留下来了……
要是立标准，
你最期待哪个？
又有什么标配呢？
欢迎留言跟我们分享！
部分内容来自南京发布、北青网、无锡新传媒
编辑：戈静
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