说起上海美食就不得不提全国知名的上海点心代表——“南翔小笼”南翔小笼南翔小笼以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称，一口下去，热气和汤汁一股而出，满嘴的鲜嫩让人幸福感满满。近日，为了传承、弘扬、创新非遗文化，让社区居民近距离接触“美味”的非遗文化，探索“美味”背后的神奇秘密，徐汇区徐家汇街道土山湾党群服务中心·邻里汇携手社区食堂举办了一场别开生面的美食课堂。本次活动邀请到第四批国家级非物质文化遗产代表性项目——南翔小笼馒头制作技艺的第六代传承人、中国烹饪大师、上海市工匠、上海市“五一”劳动奖章获得者、中式面点高级技师李建钢，来到现场与社区居民共话小笼包。李建钢大师每只小笼皮一律8克馅一律16克收口处18个褶子一个都不能少这是南翔小笼百年传承下来的精髓李建钢娓娓道来“你别小瞧一个小小的小笼包，对食材和品质的坚持是小笼味道的关键。”李建钢说，自己家与公司只有一街之隔，但他每天6点就出门，到公司检查食材、烹饪设备，面粉、猪肉、蔬菜等原材料都由他亲自挑选。还有，和面的水一年四季保持10℃，所以夏天要加冰块——只有匠人，才会对水温都这样“偏执”。一个小笼包的诞生大约只需十秒钟李建钢从台面上取过一小团油面用手掌按压开来掌心一吸薄薄的面皮就乖乖贴上手心接着他拨了一大勺馅料放在面皮上右手拇指与食指飞快打褶只见面皮在指尖旋转堆满的肉馅被神奇地包裹进去等到十八道纹路分明的褶子打完收口如鲫鱼嘴一个小笼包就完工了居民们在大师的指导下，一边聆听历史文化、一边自己动手学习，包一笼属于自己的小笼包，品尝美食成果。体验活动迎来了欢声笑语及阵阵掌声。徐家汇街道编辑：叶芳芳
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