一道色香味俱全的浙菜系——东坡肉
说起杭州，一句“上有天堂下有苏杭”便是对杭州最好的阐释。
当时有一部很火的电视剧《白娘子传奇》也为杭州打响了招牌，当初这部剧的拍摄地点就是在杭州的西湖。
后来成了很多人必去的旅游打卡地。记着很小的时候，和家人一起去杭州旅游，就是为了看一眼当时许仙与白娘子的相遇地。
而杭州不光有秀丽的风景，还有许多特色美食值得品尝。
例如东坡肉、叫花鸡、龙井虾仁、西湖醋鱼、西湖藕粉、葱包烩、杭州小笼包、定胜糕、千炸响铃和杭州酱鸭。
这些美食被称为杭州十大美食，是人们旅游打卡必吃美食，可杭州美食众多，为何东坡肉在人们心中位列杭州美食榜首？这得慢慢说起…..
东坡肉的起源与喜爱度据坊间流传，东坡肉是北宋词人苏东坡所制。
当时，苏东坡被贬至黄州，虽说苏东坡是位著名的诗人，但是他却对美食有着浓厚的兴趣。
在他做太守的时候，西湖被葑草淹没大半，为了解决这个难题，苏东坡组织铲草，疏通湖巷，修筑堤坝，建桥，使得西湖恢复了当初的面貌。
人们为了感谢他，送了很多猪肉给他，而当时没有很好的储存方式。
于是，苏东坡开始想发设法用猪肉制作不同的美食分发给百姓，其中一道就是方块状的红烧肉，当地百姓为了纪念他，便命名为“东坡肉”。
明朝《雅谑》中有一则笑语：陆宅之善谐谑，每每对人说：“吾甚爱东坡。”
人们以为陆宅之喜爱的是苏东坡这位诗人，没想到偶然一次，人们问他：“东坡有文、有赋、有诗，你到底爱哪一样？”
陆宅之居然回答：“吾甚爱一味东坡肉。”由此可见，东坡肉对人们的影响有多大多深，人人都赞口不绝。
从另一个层面上说，苏东坡做美食比吟诗作赋更为吸引人啊！
东坡肉的“秘密”配方近日，研究相关文学的专家们在整理苏东坡的古籍时发现，苏东坡真不失为一个不折不扣的美食家。
做肉、酿酒、煮粥样样在行。
不仅如此，专家们还公布了东坡肉的原始做法以及自己的心得体会。
如今的东坡肉在此基础上已经有了很大的改变，不管是在烹饪技巧还是调味方式上来看，都有其独特的创新之处。
其实，东坡肉就是一块方形猪肉进行烹煮的过程，红烧肉的超级版本，只是体现在手法调味不同而已。
都说美食不可辜负，中国人的吃货属性是天生就有的。
这道色泽红润、口感甜香、肥而不腻的东坡肉成为了杭州人乃至全国人民心中的榜首，即使是在杭州美食网络投票中，东坡肉也稳坐第一。
大家都说：来杭州，这道美食你不吃，简直就是白来一趟！对于女生来说，要注重对身材的控制，但是，在东坡肉面前也是流连忘返，一时间会忘记自己还在减肥！
东坡肉遍布范围广东坡肉不仅仅在杭州，在广东、江浙等地也享有盛誉，甚至在云南、大理等少数民族地区人们心中的地位也是至高的。
即使是在婚礼上，也会作为一道主菜呈现，寓意着新人圆圆满满。
在白族的婚礼上，东坡肉与往日的做法不同，需要用红曲米染，事先用麻杆串好，放在碗里让新娘吃。
这道流传了近千年的经典美食，起初是为了纪念苏东坡这位伟大的人，可慢慢的，也成为了一道祝福性美食。
东坡肉所属菜系中国向来就有八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。
从菜系上分，东坡肉则属于浙菜菜系。
首先，东坡肉是杭州菜没错，起源地也是在杭州。
但是它开始流行的时候主要是在江浙地区，在江浙那边的人们吃的也是比较多比较受欢迎的。
所以东坡肉慢慢传着传着就成为了浙菜菜系了。
随着全国各地文化的交流，很多地方都开始有了自己独特的东坡肉做法。
但杭州的东坡肉始终是人们心中最为正宗的菜品。
一方面是因为东坡肉最开始发现在杭州一带，另一方面，杭州的东坡肉做法有着自己的秘方。
虽说其它地区用的原料调料可能一样，但就是少了在杭州吃的东坡肉的那个味儿。
我想也许是因为地理位置或者是在人们心中当初苏东坡留下的味道只有杭州才会有吧!有时候，大家吃的或许不是一道菜，而是一道回忆。
东坡肉衍生菜系目前也有了东坡肉的衍生菜系，比如:东坡肉丸子、东坡肉粽子、东坡肉饺子等许多种吃法，但不管是加入了其它什么辅助食材，主食都少不了东坡肉，这才是灵魂。
“慢著火、少著水，火候足时它自美。”这句话被后人奉为金科玉律。
任何时候做东坡肉都是以这句话为守则，以此为基础进行制作，这样的东坡肉才算是基本合格。
至于之后的创意加工就得看制作人自己的想法。
苏东坡这位失意的诗人，没想到居然成为了人们眼中的美食家，让如此美味可口的佳肴流传至今。
甚至成为了杭州十大美食排行榜榜首。
其实，东坡肉在我童年记忆里占有很大的地位。
每次回家，奶奶必做的美食就有东坡肉，对于别人来说，东坡肉是一道肉质紧实Q弹的美食，而对于我来说，这便是家的味道。
你吃过杭州的东坡肉吗？
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