小笼包在家就能做，皮软肉嫩又多汁，这1步是关键，蒸一锅不够吃！
身边很多朋友都特喜欢吃小笼包，尤其家中小朋友，隔上一段时间就要让买上几个小笼包解解馋，对于一个喜欢鼓捣美食的人来说，又怎么可能不去试试自己操作呢。
自己在家做小笼包，想要皮软肉嫩而且又多汁，有一步是特别关键的，那就是花椒水，分步加入，让肉馅更软嫩，这样做出来的小笼包，真的是太好吃了，蒸上一锅竟然不够吃，我家小朋友说：下次可以多做点吗？哈哈，太有成就感了。
下面就来同大家分享一下如何制作的具体过程，喜欢的小伙伴们不妨一起动手来为家人做起来，学会以后，再也不用买着吃了，而且自己做的更干净卫生，关键味道一点不比买来差哟。
食材用料：面团部分：普通面粉（也叫中筋面粉）克，水克、酵母3克
馅料部分：猪肉适量、花椒水适量、葱适量、姜1小块、生抽适量、老抽适量、料酒适量、蚝油适量、糖1点、食用油适量、香油适量、盐适量
制作过程：
1、首先我们先来制作面团部分：先用水将酵母融化，然后边倒入面粉中边用筷子将其搅拌成絮状，再下手将其揉成一个光滑的面团，盖好保鲜膜开始进行发酵，如图所示。2、再来调制一下花椒水，将小葱段和适量花椒粒用热水浸泡出味，放置凉待用，如图所示。
3、将制作馅料所需的食材全部都准备好，这样更方便在操作中使用，如图所示。
4、猪肉用绞肉机或者直接剁碎，葱切末，姜切末待用，如图所示。
5、在肉末中放入前面我们放凉的花椒水，分次放，按照一个方向来进行搅拌均匀，如图所示。
6、最后将花椒水同肉末部分搅拌至滑顺状态，如图所示。
7、在肉末中继续放入适量料酒、生抽、老抽、蚝油，如图所示。
8、继续在放入一点糖，用筷子按照一个方向来进行搅拌均匀，最后放入适量食用油、香油、盐和切好的葱姜末，同样按照一个方向来进行搅拌均匀，这样馅料部分就制作好了，如图所示。
9、面团发酵至约为原来面团的2倍大，用手指戳个洞，其洞口是不回缩且也不会塌陷的状态即可，这样发酵就可以了，如图所示。
10、将发酵好的面团，取出，先揉均匀，将发酵时所产生的气体全部都揉出去，揉好的面团将其切分成均等小面剂子，将其用擀面杖擀成中间厚，周边薄的圆形面片，如图所示。
11、用擀好的面皮，放入前面我们调好的肉馅，将其包好捏紧，依次放入提前放好冷水的蒸锅中，进行醒发10分钟，如图所示。
12、醒发好后的蒸包胚子，明显变得轻盈，如图所示。
13、开始进行大火蒸制15分钟，关火后焖5分钟，打开锅盖即可，一锅白胖松软的小笼包就制作好了，如图所示。
14、出锅上桌啦，已经闻到肉香味啦。
15、掰开一个看看，一个肉球，还有汤汁，太香了。
[小贴士]：
1、发酵好后的面团，一定要揉均匀，揉得越均匀，成品做出来的小笼包才会更松软好吃。
2、馅料部分放入花椒水是很关键的，一定要将花椒水同肉末混合在一起，状态要那种软软的但还会凝固在一起的滑顺状态。
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