北京中科中医院 https://yyk.familydoctor.com.cn/2831/schedule大家好，这里是卢小胖美食！小笼包因为它独特的美味被很多人喜欢，有些人甚至会把它当成必吃的早餐之一。很多南方人在北方住久了最怀念的估计就是这道味美的小笼包。因为它不仅是一道美味，也外出游子对家乡的一种思念。其实它的做法也是比较简单的，即便是在家里也可以轻轻松松地做出好吃的小笼包，今天和大家来分享一下如何做出一道地道的独特做法的小笼包。做小笼包需要准备的食材主要有：猪皮、料酒、小葱、生姜、猪肉、盐、白砂糖、蚝油、白胡椒粉、芝麻油、面粉和和面冷水。美食具体制作步骤如下：1、将洗净的猪皮放入开水中进行焯水，煮两三分钟左右捞出放凉。仔细检查上面的还有没有杂毛，如果有一定要再用小刀片刮干净，然后再清洗干净，基本上做到跟我下面拍摄的差不多就OK了！2、然后我们再刮干净猪皮背面的油脂，这样做出来的猪皮冻会比较清透，颜色也好看很多。接着再将猪皮切成小段放入盘中备用。在锅中倒入冷水，需要注意的是冷水和猪皮的比例是4:1。接着将它放入锅中，再往锅里加入葱结、姜片、料酒煮开，煮的时间不能过短，需要小火慢煮两个小时左右，因为猪皮本身就很硬，含有高油脂，所以是需要长时间的煮的，这样才能将猪皮给煮烂。等到汤汁变白以后就可以关火，汤汁放凉以后倒入容器中，将它放入冰箱进行冷藏定型。3、在煮猪皮的过程中，我们接下来就做其他的事情。准备面粉和面用手背将面粉开窝，加入一勺冷水，经过搅拌呈雪花状以后，将面揉擦成光亮的面团，将面团放置一旁让它发酵15分钟。4、接着开始拌肉馅（肉馅可以在肉类处理的小作坊里处理好），在容器里放入猪肉、料酒以及白胡椒粉。然后朝着一个方向进行搅拌，这样肉馅才会更加筋道。在一般情况下猪肉馅需要一点一点的加入一些水，大约克肉要加15毫升的水。最后在肉馅里放入一些白糖和葱花，增加香气和肉的嚼劲。将肉馅做好以后冷藏一会。5、两个半小时后，猪皮冻也做好了。将猪皮冻切成小块放入肉馅中，搅拌均匀放在一旁。把面团揉成长条揪成一样大的面块，接着用擀面杖将面块擀成小笼皮。6、每个小笼皮包入15克馅料，包小笼包的过程中拇指在内食在外，然后封口防止汤汁外露。大火烧水烧开以后放入小笼包，蒸7分钟左右热腾腾的小笼包就可以出锅。一道香喷喷的小笼包美食就做好啦，是不是看到照片就感觉很诱人呢？然后我们再来说下在做小笼包的过程中需要注意的一些小细节。1、做小笼包之前需要提前一天把肉皮冻做好冷藏，熬的时间越长越好，最少不低于两个小时。如果在夏天熬的时间不够久，在包小笼包的过程中肉皮冻就会化掉，包起来会有一定困难。2、食材最好选择猪前腿肉，这样它的馅料就会鲜嫩多汁。做肉馅的过程中猪肉和肉皮冻的比例是2:1。调制馅料过程中白糖最后加，如果白糖加的早刚才搅拌进去的水就会被吐出来。3、小笼包的褶子捏的时候要稍微小一些，一个小笼包控制在20个褶子左右就可以。小笼包不仅味美多汁，而且历史也是非常悠久。在清朝就已经有这道美味了，经过人们的口口相传，小笼包成了一道非常美味的小吃，喜欢的朋友可以试着做一下！我是卢小胖，喜欢美食的朋友不要忘了
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